Padažai padeda patiekalams suteikti naują skonį ir paįvairinti dienos meniu. Be to, nebūtina ruošti kompleksinių padažų su daugybe ingredientų, paprasčiausi taip pat atneš naujų natų. Iš jų dažniausiai naudojami majonezas ir bechamelis. Jei norite saldumynų, išbandykite vanilinį padažą.
Tai būtina
-
- Majonezas:
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 1/2 puodelio;
- druska pagal skonį;
- pipirų pagal skonį.
- Bechamelio padažas:
- sviestas - 3 šaukštai;
- miltai - 2 šaukštai;
- pienas - 2 stiklinės;
- druska pagal skonį;
- pipirų pagal skonį.
- Vanilinis padažas:
- pieno 3 puodeliai;
- kiaušiniai 4 vnt;
- cukrus - 1 stiklinė;
- miltai - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanilinis cukrus - 1 pakelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Išleiskite kiaušinį į aukštą dubenį, įpilkite citrinos sulčių ir praskiestų garstyčių (galite naudoti paruoštas) ir viską gerai išplakite mikseriu. Tada, nenustodami mušti mišinio, įpilkite arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus, kol viską sunaudosite. Paruoštas padažas yra šiek tiek gelsvas ir savo konsistencija primena tirštą grietinę, tačiau yra labai lengvas. Žiemos salotose iš daržovių su mėsa ir žuvimi majonezas naudojamas dažniau nei kiti.
2 žingsnis
Norėdami gaminti bešamelio padažą, pieną pašildykite, bet nevirkite. Tada keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir palaipsniui įmaišykite miltus, visada maišydami. Toliau intensyviai maišykite, kad nesusidarytų gabalėliai, palaipsniui įpilkite pieno.
3 žingsnis
Įpylę visą pieną, maišydami mišinį užvirkite ir pavirkite porą minučių. Tada pagardinkite druska ir pipirais ir nukelkite nuo ugnies. Bešamelio padažas turėtų sutirštėti. Kad ant jo nesusidarytų plėvelė, ant viršaus sutrupinkite truputį sviesto. Šis padažas puikiai tinka ant grotelių keptiems mėsos ir kepenų patiekalams.
4 žingsnis
Norėdami pagaminti saldų vanilės padažą, paimkite trynius ir sutrinkite juos baltai su cukrumi, tada suberkite miltus. Mišinį palaipsniui atskieskite karštu virintu pienu ir kaitinkite, kol sutirštės, bet neužvirkite.
5 žingsnis
Nukoškite padažą, suberkite vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite. Vanilinis padažas tinka su pudingu, troškiniu ir grietinėle.
