Labai skani ir gana rafinuota sriuba. Nuostabus vėžių, žuvies ir daržovių derinys daro šią sriubą pagrindine šventinio stalo veikėja. Šią sriubą galima patiekti su sausu vynu.
Ingridientai:
- Virti vėžiai - 10 vnt;
- Morkos - 1 maža;
- Daržovių aliejus;
- Porai - 1 didelis;
- Vanduo - 2,5 l;
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai;
- Sausas baltasis vynas - 300 g;
- Salierai - 100 g;
- Sunkus kremas - 1 l;
- Miltai - 3 šaukštai;
- Sviestas - 20 g;
- Šviežiai maltų baltųjų pipirų ir druskos;
- Žuvies filė - 0,5 kg;
- Keletas žalių svogūnų plunksnų.
Paruošimas:
- Nulupkite vėžių uodegas ir perpjaukite jas pusiau. Dėkite į dubenį ir laikykite šaldytuve.
- Tada reikia paruošti daržoves. Pirmiausia reikia nuplauti porus, morkas, salierus. Daržoves supjaustykite net mažais griežinėliais. Tada reikia kepti smulkintas daržoves karštame saulėgrąžų aliejuje. Į daržoves suberkite vėžių papuošimus ir kepkite dar kelias minutes.
- Įdėkite daržoves ir vėžius į puodą su vandeniu ir virkite apie 20 minučių.
- Gautą sultinį perkoškite į kitą puodą. Įdėkite sultinį atgal į viryklę virti. Virkite sultinį, kol jo tūris sumažės perpus. Į atskirą puodą supilkite 200 g sultinio, atidėkite į šalį (jame iškeps žuvis).
- Į likusį sultinį įpilkite pomidorų pastos, sauso baltojo vyno ir riebios grietinėlės. Maišykite sviestą su miltais ir maišydami pamažu supilkite mišinį į sultinį. Virkite pusvalandį ir kartas nuo karto gerai išmaišykite. Pagardinkite prieskoniais pagal savo skonį. Jei norite, galima įpilti daugiau vyno.
- Nuplaukite žuvies filė ir supjaustykite mažais gabalėliais, išvirkite jas 200 g paruošto sultinio. Šiame sultinyje pašildykite vėžių uodegas, bet neužvirinkite.
- Supilkite sriubą į įkaitintus tireno arba pašildytus indus. Papuoškite sriubą žuvies filė ir vėžių uodegomis. Pabarstykite stambiai supjaustytais žaliais svogūnais.
