Kiekviena meistriška šeimininkė, ko gero, turi kokį nors receptą, kaip pasigaminti saldžių patiekalų. Bet ne visi turi rytietiškų saldumynų receptą. Pavyzdžiui, veltui arabų baklava dėl savo nuostabaus skonio sulaukė didelio populiarumo visame pasaulyje.
Ingridientai:
- graikiniai riešutai - 5 stiklinės;
- sluoksniuota tešla - 700 g;
- migdolai - 3 puodeliai;
- granuliuotas cukrus - ½ puodelio;
- sviestas - 200 g;
- cinamonas - ½ šaukšto;
- maltų gvazdikėlių.
Ingredientai sirupui:
- vanduo - 2 stiklinės;
- granuliuotas cukrus - 3 stiklinės;
- citrinų sultys - 2 šaukštai;
- šviežias medus - 2 šaukštai
Paruošimas:
- Išskleiskite sluoksniuotą tešlą ir uždenkite šiek tiek drėgnu rankšluosčiu. Tai būtina, kad tešla neišdžiūtų, kol formuojasi baklava.
- Talpykloje sumaišykite iš anksto nuluptus riešutus, granuliuotą cukrų ir prieskonius. Susmulkinkite arba supjaustykite mišinį maišytuve. Atidėkite ketvirtadalį ruošinio.
- Kepimo indą ištepkite sviestu, ant viršaus uždėkite 2 valcuotos tešlos lakštus, taip pat patepkite sviestu ir pabarstykite riešutais. Desertą galima sluoksniuoti tokia tvarka: 2 tešlos lakštai, 2 riešutų lakštai, 4 tešlos, 4 riešutai, 4 tešlos, 4 riešutų, 2 tešlos. Kiekvieną sluoksnį būtina gerai apdoroti sviestu, galų gale juo patepkite būsimo kepimo viršų.
- Baklavą perpjaukite horizontaliai labai aštriu peiliu, iš anksto išteptu aliejumi ar vandeniu. Atstumas tarp įtraukų turėtų būti apie 6 cm (taip kepinius bus lengviau iškepti). Po to supjaustykite figūrą su ta pačia įduba, bet tik vertikaliai.
- Nusiųskite baklavą kepti orkaitėje apie 20 minučių, laikykite 150 laipsnių temperatūroje, kol susidarys būdingas malonus auksinis atspalvis.
- Norėdami sirupo, į verdantį vandenį įpilkite granuliuoto cukraus, palaikykite ant vidutinės ugnies apie 4 minutes, šiek tiek sumažinkite temperatūrą ir supilkite citrinos sultis su medumi. Kaitinkite sirupą dar 10 minučių.
- Išimkite kepinius iš spintelės ir užpilkite cukraus sirupu. Leiskite šiek tiek atvėsti. Rytietiškas desertas yra paruoštas.
