„Baklava“yra tradicinis rytietiškas saldumynas. Tai pyragas su riešutų įdaru, kurio dabar galima rasti daugelyje konditerijos parduotuvių. Tačiau baklavą galima ruošti ir namuose, džiuginant save ir savo svečius išskirtiniu skanėstu.
Tai būtina
- - kvietiniai miltai - 500 g;
- - sviestas - 250 g;
- - kiaušinis - 3 vnt.;
- - sausos mielės - 0,5 šaukštelio;
- - pienas - 1 stiklinė;
- - graikinių riešutų branduoliai - 400 g;
- - granuliuotas cukrus - 900 g;
- - vanduo - 2, 5 stiklinės;
- - kardamonas - 0,5 šaukštelio;
- - žiupsnelis druskos;
- - mažas žiupsnelis džiovinto šafrano.
Nurodymai
1 žingsnis
Maistą gaminant šafranas yra vertinamas dėl unikalaus skonio ir aromato, taip pat dėl gebėjimo nuspalvinti patiekalus malonia auksine spalva. Jis naudojamas mikroskopinėmis dozėmis, daugiausia sausoje formoje. Kepant daug patogiau naudoti šafraną, paruoštą taip: prieskonį sumalti į miltelius ir užpilti nedideliu kiekiu šilto virinto vandens (apie pusę stiklinės).
2 žingsnis
Išimkite sviestą iš šaldytuvo, leiskite jam ištirpti, kol suminkštės. Šiek tiek pašildykite pieną. Supilkite mieles su keliais šaukštais pieno, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms, kad ištirptų. Džiovinkite riešutus įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių.
3 žingsnis
Paruoškite tešlą. Giliame dubenyje sumaišykite miltus, 100 gramų minkšto sviesto, 2 kiaušinius, mieles ir druską. Į likusį pieną įpilkite šaukštelį skysto šafrano ir išmaišykite, tada, supilkite mažomis porcijomis su likusiais ingredientais, užminkykite tešlą. Geriau tai darykite iš karto rankomis, konsistencija turėtų būti tokia, kad tešlą būtų galima plonai iškočioti. Jei reikia, galima įpilti daugiau pieno. Paruoštą tešlą palikite 2-3 valandas šiltoje vietoje, uždenkite rankšluosčiu.
4 žingsnis
Kol tešla teisinga, sutvarkykite baklavos įdarą. 300 gramų riešutų (likusius palikite garnyrui) sumalkite kavamale arba maišytuve ir sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir kardamonu.
5 žingsnis
Padalinkite tešlą į 10 dalių. Šiuo atveju dvi dalys - šiek tiek daugiau nei likusios. Vieną iš jų suvyniokite į maždaug 5 mm storio pyrago sluoksnį, pakankamai didelį, kad visiškai padengtų kepimo indą. Įdėkite apatinį būsimos baklavos sluoksnį į gilią kepimo skardą, iš anksto suteptą augaliniu aliejumi. Ant viršaus tolygiai paskirstykite ploną įdaro sluoksnį.
6 žingsnis
Tada iškočiokite likusius pyragus (jie bus plonesni) ir išdėliokite juos pakaitomis su riešutais. Viršutinis baklavos sluoksnis, kaip ir apatinis, turėtų būti šiek tiek didesnis už kitus, ištempkite jį taip, kad jis visiškai padengtų kepimo skardą, tešlos perteklių nupjaukite peiliu.
7 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Likusiame kiaušinyje atskirkite trynį, įpilkite šaukštelį šafrano, šiek tiek paplakite, sutepkite viršutinę plutą ir nusiųskite į orkaitę. Po 7-8 minučių išimkite baklavą, supjaustykite ją deimantais, papuoškite puse riešuto, gausiai užpilkite iš anksto ištirpintu sviestu. Sumažinkite kepimo temperatūrą iki 150–160 ° C ir valandai grąžinkite į orkaitę.
8 žingsnis
Virkite cukraus sirupą iš 600 gramų cukraus ir 2 stiklinių vandens. Paruoštą baklavą užpilkite sirupu ir palikite bent valandai, kad įsigertų. Rytietiškas desertas yra paruoštas.
