Kiauliena naudojama ruošiant įvairiausius patiekalus. Dažniausiai tai kepama arba kepama. Kaip ir bet kuri mėsa, kiauliena puikiai derinama su daržovėmis. Kiaulienos nugarinės gabalėliai, iškepti po daržovių kailiu, bus geras pagrindinis patiekalas šeimos vakarienei ar šventei.
Tai būtina
-
- nugarinė be kaulo - 600 g;
- svogūnas - 1 vnt;
- česnakas - 2 skiltelės;
- raudona paprika - 1 vnt;
- bulvės - 2 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- šviežios žolelės - 1 kekė;
- citrina - 1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- druska
- maltų juodųjų pipirų
- karis
- paprika.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei mėsa užšaldyta, atšildykite ją kambario temperatūroje arba padėkite per naktį į šaldytuvą ant padėklo. Pašalinkite riebalų perteklių iš mėsos, jei jų yra. Nuplaukite jį po šaltu tekančiu vandeniu. Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ar servetėle, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir supjaustykite 100 g dalimis.
2 žingsnis
Nulupkite česnaką ir perleiskite per presą. Išspauskite sultis iš citrinos ir sumaišykite su česnaku. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, juodųjų pipirų, žiupsnelio kario, paprikos ir gerai išmaišykite. Įdėkite mėsą į gilų dubenį, kiekvieną gabalėlį apšlakstykite citrinos marinatu. Palikite mėsą marinuotis 20-30 minučių.
3 žingsnis
Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Nuimkite stiebą ir sėklas iš raudonųjų pipirų. Kiekvieną pipirų pusę perpjaukite išilgai į kelias dalis ir supjaustykite plonai.
4 žingsnis
Nulupkite morkas su bulvėmis ir sutarkuokite vidutine tarka. Iš gautų sulčių gerai išspauskite bulves.
5 žingsnis
Paruoštas daržoves sumaišykite giliame dubenyje, įdėkite smulkiai supjaustytų žolelių, druskos, juodųjų pipirų, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite.
6 žingsnis
Kepimo skardą išklokite folija ir uždėkite mėsos gabalėlius. Ant kiekvieno gabalo uždėkite daržoves. Kepimo skardą uždenkite folijos lakštu ir gerai sugnybkite kraštus, kad kepant gautos sultys neištekėtų. Kepkite kiaulieną iki 200–230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes.
Patiekite kaip atskirą patiekalą, papuoštą šviežiomis žolelėmis.
