Mes esame įpratę prie tradicinių pirmųjų patiekalų, tačiau yra sriubų, kurios turi visiškai neįprastus receptus ir labai originalią išvaizdą. Vienas iš šių mažai žinomų ir labai neįprastų patiekalų yra aštri sriuba „po dangčiu“.
Aštri sriuba „po dangčiu“
Norėdami paruošti aštrią sriubą „po dangčiu“, jums reikės šių komponentų rinkinių:
- vištienos trynys (vienas gabalas);
- alyvuogių aliejaus (du šaukštai);
- pūstos tešlos (keturios plokštės);
- svogūnas, supjaustytas žiedais (vienas gabalas);
- šviežios petražolės ir kalendra (trys šaukštai);
- šviežiai spaustų citrinų sulčių, maltų pipirų ir smulkios valgomosios druskos;
- nuluptas ir susmulkintas česnakas (vienas gabalas);
- vištienos filė, supjaustyta ilgomis juostelėmis (250 g);
- šviežio tarkuoto imbiero šaknies (vienas šaukštas);
- vištienos sultinys iš kubelių (pusantro litro);
- šafranas (pusė arbatinio šaukštelio);
- raudonojo čili pipiro, supjaustyto griežinėliais (vienas gabalas);
- sezamo sėklos, karis, kalendra, sausas kmynas (po vieną arbatinį šaukštelį).
Pirmiausia apkepkite smulkintą svogūną alyvuogių aliejuje, tada įpilkite čili pipiro, supjaustyto griežinėliais, tarkuoto imbiero ir česnako. Kalendrą ir kmynus sumalkite skiedinyje, sumaišykite šį mišinį su kariu ir suberkite į pakepintus svogūnus, palikite dar tris minutes sušilti.
Dabar reikia užpilti vištienos stipriu sultiniu, tada palikti sriubą virti dar penkias minutes, tačiau šiluma turėtų būti sumažinta. Po penkių minučių įpilkite reikiamo kiekio šafrano, vištienos filė, tiek pat laiko virkite aštrų sriubą.
Aštrią sriubą pagardinkite pipirais ir valgomąja druska, užpilkite reikiamą kiekį citrinos sulčių, paruoštą patiekalą supilkite į specialias iš ugniai atsparios medžiagos lėkštes.
Paruoštą sriubą atvėsinkite, pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis ir kalendra, po to galite pradėti ruošti pikantiškos sriubos dangčius. Sluoksniuotos tešlos sluoksnius atskirai iškočiokite iki šiek tiek didesnio skersmens nei plokštelės skersmuo. Plokščių kraštus reikia šiek tiek sudrėkinti, kiekvieną plokštelę uždenkite atskirai valcuotais sluoksniais. Be to, tešlos sluoksniai turi būti gerai pritvirtinti prie indų kraštų su kraštu. Kiaušinio trynį išplakite atskirai, įpilkite į jį vėsaus virinto arba filtruoto vandens (du šaukštus), šiuo mišiniu sutepkite paruoštas „kepurėles“, apibarstykite sezamo sėklomis.
Paruoštą patiekalą maždaug iki dvidešimt minučių pašaukite į orkaitėje, įkaitintoje iki nelabai aukštos temperatūros, „dangčiais“uždengtas lėkštes. Palaukite, kol „dangteliai“šiek tiek apskrus, nedelsdami patiekite aštrią sriubą.
