Plakti kiaušiniai naudojami daugelyje kepimo receptų, tačiau pats preparatas turi tam tikrų ypatumų. Jei kiaušiniai neputoja, galite pamiršti skanius kepinius. Praktiškai įvaldyti šį mokslą nėra taip sunku, be to, šiuolaikinių namų šeimininkių tarnyboms pristatomi įvairūs buitiniai prietaisai, kurie palengvina procesą.
Tai būtina
-
- Kiaušinio baltymai;
- cukrus;
- druska;
- maišytuvas.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš plakdami kiaušinius, atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Darykite tai labai atsargiai, nes baltymuose esančios net mažos trynio dalelės gali trukdyti plakti.
2 žingsnis
Paimkite kiaušinius šviežius: jei jie mėnesį buvo šaldytuve, putos gali nepakilti.
3 žingsnis
Prieš pradedant plakti, baltymus reikia pašildyti iki kambario temperatūros, nes atvėsus puta formuojasi lėčiau.
4 žingsnis
Paimkite švarų, sausą indą, įdėkite į jį baltymus. Jei ant indų sienelių lieka drėgmė ar riebalų pėdsakai, plakti baltymai su cukrumi neveiks.
5 žingsnis
Kiaušinius išplakite smulkiu vieliniu maišytuvu. Jei neturite maišytuvo, plakite baltymus plakikliu, tačiau tai užima daugiau laiko. Plakimo procesą palengvina mažas žiupsnelis druskos, į baltymus dedamas pačioje pradžioje.
6 žingsnis
Procesą turite pradėti mažu greičiu, palaipsniui didindami sukimosi intensyvumą. Jei iškart pradėsite plakti dideliu greičiu, baltymai gali likti skysti. Iš pradžių plakite baltymus be cukraus ir tik jiems pradėjus kilti, palaipsniui supilkite cukrų.
7 žingsnis
Plaktus kiaušinius geriausia gaminti iš cukraus pudros, o ne iš cukraus, nes cukrus gali nugrimzti į dugną ir blogai ištirpti.
8 žingsnis
Įpilkite cukraus, kai ankstesnė porcija ištirps baltymuose.
9 žingsnis
Baltymų pasirengimo įrodymas yra jų tankio laipsnis. Jei procesas yra sėkmingas, putos yra tankios konsistencijos, o baltymus iš indų galima pašalinti tik šaukštu. Jie patys nepatenka iš plakimo dubenėlio, net jei jį apversite turinį žemyn.
