Sultingi kotletai iš maltos arba maltos mėsos yra universalus patiekalas gausiems pietums ar vakarienei. Įvairinkite savo meniu, į faršą pridėdami aromatinių žolelių, tokių kaip bazilikas. Belieka pasirinkti tinkamą garnyrą - ir originalus Viduržemio jūros stiliaus patiekalas yra paruoštas.
Tai būtina
-
- Kotletai su sūriu:
- 500 g jautienos;
- 150 g mocarelos;
- 1 maža balta bandelė;
- 0,5 puodelio pieno;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai miltų;
- krūva šviežių bazilikų;
- 1 svogūno;
- 2 skiltelės česnako;
- druska;
- pipirai;
- augalinis aliejus kepimui.
- Supjaustyti kotletai:
- 500 g jautienos filė;
- 100 g inkstų riebalų;
- 1 svogūno;
- krūva baziliko;
- 2 baltos duonos riekelės;
- 0,5 puodelio pieno;
- ghee kepimui;
- 1 kiaušinis;
- 3 šaukštai duonos trupinių.
Nurodymai
1 žingsnis
Išbandykite purius baziliko ir sūrio paplotėlius. Nulupkite jautienos minkštimą iš plėvelių, nuplaukite ir nusausinkite. Slinkite mėsą per mėsmalę. Gautą faršą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu, druska ir pipirais pamirkytu baltu ritiniu. Susmulkinkite svogūną ir česnaką ir kepkite juos karštame augaliniame aliejuje. Susmulkinkite baziliko žalumynus mažais gabalėliais. Į faršą suberkite svogūną, česnaką ir baziliką ir kruopščiai išminkykite rankomis iki vientisos masės.
2 žingsnis
Susmulkinkite mocarelą mažais kubeliais. Šlapiomis rankomis suformuokite faršą į ovalius ir šiek tiek suplotus pyragus. Į kiekvieną įspauskite keletą sūrio kubelių. Gatavus produktus apvoliokite miltuose. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite paplotėlius iki auksinės rudos spalvos. Patiekite ant salotų ir papuoškite pomidorų pleištais. Bulvytės bulvės yra tinkamos kaip garnyras.
3 žingsnis
Susmulkinti kotletai pasirodys labai skanūs ir sultingi. Jiems tinka jautienos filė gabalėlis. Nuvalykite jį nuo plėvelių ir riebalų, nuplaukite ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite mėsą sunkiu ir labai aštriu peiliu. Patyrę virėjai gali dirbti vienu metu su dviem skustukais - tai žymiai pagreitins procesą. Norėdami gauti didesnį sultingumą, į masę įpilkite jautienos inkstų riebalų, juos taip pat reikia kruopščiai išvalyti ir gerai nuplauti.
4 žingsnis
Į dubenį susmulkintos jautienos įdėkite šiek tiek baltos duonos, mirkytos piene. Susmulkinkite baziliką ir įmaišykite kotleto masę. Įpilkite smulkiai supjaustytų ir svieste pakepintų svogūnų, taip pat druskos ir pipirų. Suformuokite paplotėlius šlapiomis rankomis. Lengvai išplakite kiaušinio trynį, juo aptepkite gatavus produktus ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
5 žingsnis
Įkaitinkite ghee keptuvėje. Išdėstykite kotletus ir kepkite iki auksinės rudos ant vidutinės ugnies. Produktai turi būti visiškai kepti. Norėdami tai patikrinti, paspauskite juos medine mentele - tekančios mėsos sultys turi būti visiškai skaidrios. Susmulkintus kotletus patiekite ant porcijinių lėkščių, papuoškite baziliko lapeliais ir įmaišykite bulvių košę.
