Vasara - daržovių patiekalų metas. Visi žino įdarytus kopūstų suktinukus ir įdarytas paprikas. Tačiau kitos daržovės tinka prie mėsos ir ryžių. Vasaros dolma taip pat įdaryta pomidorais ir baklažanais.
Tai būtina
- maltos jautienos - 1 kg
- ryžiai - 150 ml
- pomidorų pasta - 2 šaukštai šaukštai
- bazilikas - 1 kekė
- petražolės - 1 kekė
- svogūnai - 2 vnt.
- aitrioji paprika - ½ ankštis
- česnakas - 2 skiltelės
- sviestas - 100 gr.
- baklažanai (ilgi) - 1 vnt.
- pomidoras - 3 vnt.
- bulgarų pipirai - 3 vnt.
- kopūstai - 1 maža kopūstų galva
- druska - 2 šaukštai
Nurodymai
1 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną ir aitriąsias paprikas, česnaką perleiskite per česnako presą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir troškinkite visus ingredientus 7-10 minučių ant silpnos ugnies.
Nuplaukite ryžius, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
Nuplaukite baziliką ir petražoles ir smulkiai supjaustykite.
2 žingsnis
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite faršą, ryžius, žoleles, pomidorų pastą, druską, sūdytus svogūnus, česnaką, aitriąją papriką. Į įdarą įpilkite 2 šaukštus. šaukštai šalto vandens, kad malta mėsa būtų švelnesnė.
3 žingsnis
Iškirpkite kotelį iš kopūstų. Kopūstus panardinkite į verdantį vandenį 5 minutėms, kad lapai būtų minkšti ir nesulūžtų ritinėjant dolmą.
4 žingsnis
Nuplaukite baklažanus, paprikas ir pomidorus. Baklažanus supjaustykite į 3 dalis. Išimkite šerdį iš visų dalių, kad gautumėte 3 „puodelius“, kurių sienelės ir dugno storis būtų 0,7–1 cm. Nupjaukite pipirų kotelį, išimkite sėklas. Pomidorą subrandinkite, pašalinkite (bet neišmeskite) sultis ir sėklas.
5 žingsnis
Paimkite didelį puodą. Ant dugno uždėkite 2 didelius kopūstų lapus. Suformuokite įdarytų kopūstų ir kopūstų kopūstų suktinukus ir padėkite juos ant keptuvės dugno. Ant viršaus užpilkite sultis ir pomidorų sėklas. Įdarykite baklažanus, paprikas ir pomidorus. Dėkite ant įdarytų kopūstų suktinukų, supjaustykite griežinėliais. Užpilkite vasaros dolma šaltu vandeniu, kad 1 cm nepasiektų baklažanų viršaus. Uždėkite ugnį. Užvirus, sumažinkite ugnį iki mažos ir pavirkite 1 valandą.
