Risotto yra tradicinis itališkas patiekalas, kuris vis labiau paplito šalies šiaurėje. Vertimas iš italų kalbos „risotto“reiškia „maži ryžiai“. Šiam patiekalui ruošti naudojami aukščiausios rūšies ryžiai, kuriuose gausu krakmolo. Pagrindinis patiekalo ingredientas yra ryžiai, tačiau papildomi ingredientai gali būti vaisiai, uogos, mėsa, jūros gėrybės, žolelės. Štai kodėl yra daugiau nei šimtas rizoto paruošimo receptų. Paprastas, greitas, bet ne mažiau skanus patiekalas yra vištienos risotto.
Tai būtina
- - vištiena (1/2 skerdenos);
- - augalinis aliejus (2-3 šaukštai);
- - ilgagrūdžiai ryžiai (300 g);
- - pienas (3 stiklinės);
- - svogūnai (1 vnt);
- - česnakai (2 skiltelės);
- - prieskoniai: imbiero milteliai, paprika, kario milteliai, druska (pagal skonį);
- - raudonos ir žalios aitriosios paprikos (1 vnt);
- - virti kiaušiniai (2–3 vnt.).
Nurodymai
1 žingsnis
Ryžius gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, tada 30 minučių palikite kiaurasamtyje, kad pašalintumėte vandens perteklių.
2 žingsnis
Įkaitintame puode, įpilant augalinio aliejaus, kepkite smulkintą česnaką ir smulkintus svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Suberkite ryžius, išmaišykite ir maišydami palikite ant ugnies dar dvi minutes.
3 žingsnis
Toliau maišydami palaipsniui supilkite pieną (visas 3 stiklines). Pagardinkite druska ir imbiero milteliais ir kartais užmaišykite, kol užvirs. Uždenkite keptuvę, kad išbrinktų ryžiai.
4 žingsnis
Kai užvirs pienas, šilumą reikia sumažinti ir ryžių masę virti dar 20 minučių. Praėjus laikui, nuimkite keptuvės dangtį ir patikrinkite ryžių pasirengimą.
5 žingsnis
Jei būsite pasirengę, turite jį išmaišyti šakute, kad likęs pienas išgaruotų. Pagardinkite kario milteliais.
6 žingsnis
Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais (kubeliais arba trumpomis juostelėmis). Kepkite vištieną augaliniame aliejuje, kol paruošta.
7 žingsnis
Į pašildytą indą suberkite ryžius į kaupą. Išdėstykite karštas raudonas ir žalias paprikas plonomis juostelėmis, jais papuoškite ryžius. Išvirtus kiaušinius galima supjaustyti apskritimais, pusėmis ar pleištais. Ant ryžių lėkštės dėkite vištienos ir kiaušinių gabaliukus.
8 žingsnis
Vištienos rizotą pabarstykite paprika ir patiekite.
