Naminis varškės sūris yra skanus ir sveikas patiekalas kūdikiams ir dietiniam maistui. Galite keisti produkto riebumą, pagal jį paruošti įvairius patiekalus - nuo šventinių Velykų iki sūrio pyragų, pyragų ir troškinių. Varškės gaminimo procesas gali atrodyti daug laiko reikalaujantis, tačiau rezultatas tikrai jums patiks.
Tai būtina
-
- 2 l šviežio pieno;
- 2 šaukštai kefyro;
- marlė.
Nurodymai
1 žingsnis
Skanus varškės sūris turi būti švelnus, neperdžiūvęs, grūdėtas, be rūgšties. Norėdami pasiekti norimą kokybę, naudokite tik aukštos kokybės ir šviežius produktus. Nuo peroksiduoto pieno, pamiršto šaldytuve, geras varškės sūris neveiks.
2 žingsnis
Supilkite pieną į aukštą puodą. Geriausia naudoti nerūdijančio plieno, ugniai atsparaus stiklo ar keramikos indą. Emaliuotame puode pienas greitai degs, o varškė bus nemalonaus skonio.
3 žingsnis
Kitas etapas yra fermentacija. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite per naktį šiltą. Norėdami pagreitinti procesą, galite į pieną pridėti porą šaukštų kefyro. Dėl to gausite tirštą varškės pieną - tai puikus paruošimas būsimam varškės sūreliui. Rauginant pieną nemaišykite puodo turinio.
4 žingsnis
Įjunkite viryklę ir padėkite ant jos indą su jogurtu. Kaitinkite puodą ant silpnos ugnies, kol pasirodys maži burbuliukai. Neleisk virti - tai beviltiškai sugadins varškę.
5 žingsnis
Ar puodas tapo karštas, o iš varškės pieno krašto susidarė nedideli burbuliukai? Išjunkite ugnį ir palikite varškę nokti kelioms valandoms. Leiskite jam visiškai atvėsti. Mišinį galite palikti puode per naktį - tai nepakenks būsimo produkto kokybei.
6 žingsnis
Į kiaurasamtį įdėkite marlės gabalėlį ir ant jo uždėkite varškę su švariu puodu ar dubeniu. Tai nutekės šalutinį kepimo produktą - pieno išrūgas. Neišpilkite jo - iš išrūgų galima gaminti skanius blynus ar erdvią mielinę tešlą.
7 žingsnis
Varškę perriškite į marlę ir pakabinkite virš kriauklės. Serumas turėtų visiškai nutekėti - tai užtruks apie valandą. Neverta per ilgai laikyti gaminį marlėje - jis taps per sausas.
8 žingsnis
Išlaisvinkite gatavą produktą iš marlės, įdėdami jį į dubenį. Varškę galima vartoti iškart po virimo - patiekite su cukrumi, grietine, užpilkite uogiene, medumi arba papuoškite šviežiomis uogomis. Jei reikia ilgiau laikyti, indą uždenkite varške su dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.
