Kiekviena šeimininkė didžiuojasi firminiais pyragais ir tešlos receptais. Žinoma, galite nusipirkti jau paruoštą fasuotą tešlą, bet kaip malonu tai padaryti patiems. Kaip galima pasigaminti purią, erdvią mielinę tešlą?
Tai būtina
-
- 1 kg tešlos:
- 570 g kvietinių miltų
- 60 g cukraus
- 70 g sviesto (margarino),
- 2 kiaušiniai,
- 30 g suslėgtų mielių,
- 200 g vandens ar pieno
- 10 g druskos
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite 120 g šviežio pieno arba vandens ir pašildykite iki 40 ° C. Į pieną įpilkite anksčiau ištirpusių mielių. Atkreipkite dėmesį, kad mielės neturėtų būti tamsios spalvos. Miltus persijokite ir į pieną įpilkite 280 g. Maišykite iki vientisos masės. Paaiškėjo, kad tai tešla.
2 žingsnis
Tešlos paviršių nuvalykite miltais ir uždenkite audiniu. Puodą pastatykite šiltoje vietoje, kad fermentuotųsi apie 2,5-3 valandas. Jei tešla pakyla ir sutrūkinėja, mielės yra geros. Jei ne, turėsite minkyti naują tešlą su kitomis mielėmis.
3 žingsnis
Likusiame piene ištirpinkite druską, cukrų ir išplaktus kiaušinius. Viską sumaišykite. Įdėkite šį mišinį į tešlą, kai ji padvigubės. Suberkite likusius miltus ir išminkykite tešlą.
4 žingsnis
Minkymo pabaigoje supilkite suminkštėjusius riebalus į gautą tešlą. Minkykite tešlą iki vientisos masės. Uždenkite tešlą audiniu ir palikite pakilti dar 2-3 valandas.
5 žingsnis
Pakeliant tešlą pertrinkite 2–3 kartus. Tai pašalins anglies dioksido perteklių ir tešlą deguonimi. Tešla smilkant tampa tirštesnė.
