Subtilūs citrininiai sausainiai gali būti ne tik malonus priedas prie arbatos, bet ir nuostabus naminis desertas, jei pasirinksite tinkamą receptą. Kai kurios šeimininkės, be citrinų, prideda ir kitų įdarų, kurie sausainių skonį daro dar subtilesnį ir neįprastesnį.
Norėdami pagaminti švelnius, bet traškius citrininius sausainius, nereikia per daug ingredientų ir laiko. Receptas vadinamas „Lemon Crunch“. Reikalingos: visos citrinos ir jos žievelės sultys, cukrus (200 g stiklinės), du kiaušinių tryniai (be baltymų), sviesto pakuotė (120-150 g), miltai (dvi 200 g stiklinės). Be to, jums reikia tešlos kepimo miltelių (arbatinio šaukštelio) ir žiupsnelio kmynų.
Receptinis kmynas naudojamas neįprastam skoniui ir kvapui pridėti. Nedaugelis išbandžiusiųjų iš karto atspėja, kas tiksliai dedama į slapuką.
Tryniai plakami su cukrumi maišytuvu (kitaip jie nesimaišys normaliai). Pirmiausia reikia suminkštinti aliejų. Pvz., Vandens vonioje, jei ji per daug sušalusi. Į tarkuotus trynius įpilkite minkšto sviesto, kruopščiai išplakite. Suberkite susmulkintą žievelę, kmynus ir kepimo miltelius. Pasirodo tirštas mišinys, į kurį atsargiai įmaišomi sijoti miltai ir citrinos sultys. Tešla minkoma labai kieta. Priešingu atveju jūs tiesiog negalėsite pasigaminti gražių ir skanių sausainių. Išminkytą tešlą padalinkite į mažas dešreles (po 2–3 dalis).
Kad sausainiai greičiau iškeptų, tešlą pirmiausia reikia įdėti į šaldiklį 20–30 minučių. Po to „dešros“iš tešlos supjaustomos mažais apskritimais (būsimi sausainiai), kurie pusvalandį kepami orkaitėje 170–180 ° C temperatūroje.
Pasirodo, kad sausainių spalva yra švelniai smėlio spalvos, o ne rausva. Jei sausainiai bus per daug eksponuoti, jie taps traškūs ir kieti. Jei orkaitės temperatūra aukštesnė, kepimo laikas sutrumpės.
Yra dar vienas subtilių citrininių sausainių receptas, kurie paruošiami pagal principą „iš to, kas buvo po ranka“. Pavyzdžiui, jei liko šiek tiek varškės, išspaustos citrinos ir šiek tiek miltų. Receptui reikės: pusės stiklinės miltų, pusės stiklinės cukraus, vieno kiaušinio, šaukšto cukraus ir pusės citrinos. Papildomai jums reikia: 3–5 šaukštai varškės, pusė sviesto pakelio, žiupsnelis kepimo miltelių tešlai ir kakavos milteliai (jei tokių yra).
Su kakavos milteliais sausainiai yra šokoladinio skonio ir labai neįprastos tamsios spalvos. Gaminimo laikas: 15 minučių. Kepimo temperatūra: 200 ° C.
Norėdami gaminti sausainių tešlą, turite įmaišyti varškę, kiaušinį ir cukrų į indą, kruopščiai sumalti. Pavyzdžiui, šakutė. Puode ištirpinkite sviestą, supilkite į varškės-kiaušinių mišinį. Nuo citrinos likučių pašalinama žievelė (nuplaunama ant trintuko). Į mišinį dedama miltų, žievelės, kepimo miltelių ir kakavos miltelių. Tešla minkoma rankomis. Tada jis padalijamas į mažus kamuoliukus, kurie išdėstomi ant kepimo skardos ir išsiunčiami į orkaitę, kol suminkštės.
Šis receptas tinka „skubotai“. Pavyzdžiui, kai ryte reikia išgerti naminės arbatos arba svečiai jau beveik prie slenksčio, tačiau nėra ko jais gydyti. Kartais pagal skonį į sausainius dedama cukatų, smulkintų riešutų ar net šokolado gabalėlių, kurie, tirpdami orkaitėje, sukuria neįprastą įdarą. Pagal „skubėjimo“receptą galima išsikepti ne tik subtilių sausainių, bet ir visą keksiuką.
