Yra daugybė receptų, leidžiančių sutaupyti laiko ir tuo pačiu sukurti tikrai patenkinamą ir ne visai žinomą patiekalą įvairiems kasdieniams meniu. Pavyzdžiui, vakarienei galite paruošti ką nors skanaus su žuvimi, bet iš gana įprastų produktų.
Tai būtina
- Žuvims po kailiu:
- - 1 kg išdarinėto balso;
- - 3 morkos ir 3 svogūnai;
- - 160 g 25% grietinės;
- - 120 g miltų;
- - 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - daržovių aliejus;
- Žuvims prancūzų kalba:
- - 800 g lašišos arba raudonojo upėtakio;
- - 600 ml 2,5% pieno;
- - 60 g miltų;
- - 50 g sviesto;
- - po 1/3 šaukštelio muskato riešutas, baltieji pipirai ir mairūnas;
- - druska;
- - daržovių aliejus;
- Dėl mėsos kukulių:
- - 700 g jūrų lydekos ar menkės filė;
- - 300 g oto filė;
- - 300 ml natūralaus jogurto;
- - 1 agurkas;
- - 80 g sviesto;
- - 30 g petražolių;
- - 25 g krapų;
- - visa citrinos žievelė;
- - žiupsnelis raudonųjų pipirų;
- - druska;
- - alyvuogių aliejus kepimui + 60 ml padažui;
- Žuvims omlete:
- - 600 g išdarinėto kapelino;
- - 2 svogūnai;
- - 2 dideli vištienos kiaušiniai arba 3 vidutiniai kiaušiniai;
- - 120 ml pieno;
- - 50 g miltų;
- - druska;
- - daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvys po kailiu
Gerai nuplaukite rinkinį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite jį mažais, maždaug vienodais gabalėliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka, nulupkite ir supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais.
2 žingsnis
Pipirai ir druska miltų. Įmerkite į ją žuvį ir greitai kepkite ant stiprios ugnies, kol pagels. Gabalėlius perkelkite į storasienį puodą, katilą ar gaidį, tolygiai padenkite daržovėmis. Druska grietine ir kruopščiai padenkite kailį.
3 žingsnis
Įdėkite indus ant stiprios ugnies, užvirinkite turinį, tada sumažinkite temperatūrą ir kaitinkite indą apie pusvalandį po sandariu dangčiu.
4 žingsnis
Žuvis prancūziškai
Žuvies filė atskirkite nuo stuburo, kaulų ir odos ir supjaustykite kubeliais. Nedidelį orkaitėje esantį indą aptepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite į jį lašišą / upėtakį. Pabarstykite jį druska, pipirais ir mairūnu.
5 žingsnis
Įdėkite sviesto gumulą į kaitinamą puodą ir ištirpinkite. Supilkite ten miltus ir kepkite, kol gausis šviesiai rudas atspalvis. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių, nuolat maišydami tirštą masę.
6 žingsnis
Pieną pašildykite ir atsargiai supilkite į puodą, nuolat maišydami plaktuvu ar medine mentele. Leiskite padažui sutirštėti, išimkite iš viryklės ir paskaninkite druska bei muskatu.
7 žingsnis
Padažą užpilkite ant žuvies ir padėkite indą į įkaitintą 180oC orkaitę. Virkite indą 15-20 minučių.
8 žingsnis
Žuvies kukuliai
Nulupkite agurkų žievelę ir smulkiai sutarkuokite, supjaustykite krapus. Sumaišykite viską į vieną puodelį, įpilkite jogurto, šiek tiek druskos ir išplakite. Priveržkite indą maistine plėvele ir kol kas padėkite į šaldytuvą.
9 žingsnis
Ištirkite abiejų rūšių filė, ar nėra mažų kaulų, pašalinkite juos. Žuvį slinkite per mėsmalę ir išmaišykite su tarkuota žievele, kapotomis petražolėmis, trupučiu druskos ir raudonaisiais pipirais.
10 žingsnis
Iš faršo pasigaminkite mažų pyragaičių, kiekvieno centre įdėkite sviesto kubelį ir suformuokite ne daugiau kaip 3 cm skersmens mėsos kukulius. Kepimo skardą išklokite pergamentu, aliejumi ir išdėliokite rutuliukus. Kepkite jas 3-5 minutes 200oC temperatūroje ir patiekite su anksčiau paruoštu padažu.
11 žingsnis
Žuvis omlete
Žuvies skerdenas sumalkite su druska, duona miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje, kol pusė iškeps (1-2 minutes). Paskrudusias skerdenas paskleiskite kepsnyje ant kepimo skardos ar kepimo indo.
12 žingsnis
Svogūnus nulupkite, supjaustykite žiedais ir paskleiskite ant žuvies. Kiaušinius suplakite su pienu ir dviem žiupsneliais druskos, o ant viršaus uždėkite kapeliną. Maistą pašaukite į orkaitę 15–20 minučių 180 ° C temperatūroje.
