Jūsų dėmesiui pateikiame didžiulio pyrago su virtomis pupelėmis, pagardinta malta mėsa ir raugintais kopūstais receptą. Šis pyragas bus puikus malonumas visai šeimai ir svečiams.
Tešlos ingredientai:
- 330 ml vandens;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas l. sausos mielės;
- 1 šaukštelis druska;
- 5 šaukštai. l. garstyčių aliejus;
- 0,5 kg miltų.
Ingredientai įdarui:
- 150 g pupelių;
- 0,5 kg maltos mėsos;
- 0,3 kg raugintų kopūstų;
- 1 krūva žalių svogūnų;
- 1,5 litro vandens;
- 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- ½ šaukštelio saldžioji paprika;
- ½ šaukštelio druska.
Papildomi ingredientai:
- 1 kiaušinio trynio;
- 1 valgomasis šaukštas l. saulėgrąžų aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas l. vandens.
Paruošimas:
- Nuplaukite pupeles, supilkite į gilią lėkštę, įpilkite vandens ir palikite per naktį.
- Ryte pupeles dar kartą nuplaukite, supilkite į puodą, įpilkite vandens, virkite ir išmeskite kiaurasamtyje, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
- Sumaišykite mieles, druską, cukrų ir drungną vandenį gilioje lėkštėje. Viską maišykite ranka ir palikite pastovėti, kol vandens paviršiuje pasirodys putojantis dangtelis. Tik tada įpilkite garstyčių aliejaus, įpilkite miltų ir suminkykite elastingą tešlą.
- Uždenkite tešlą į plokštelę ir padėkite 60 minučių šiltoje vietoje. Per šį laiką jis turėtų išaugti ir padvigubėti.
- Tuo tarpu nuplaukite žalius svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite faršą į dubenį ir minkykite rankomis. Į jį supilkite keletą smulkintų žolelių, druskos ir paprikos. Viską kruopščiai sumaišykite rankomis iki vientisos masės.
- Pabarstykite stalą miltais. Uždėkite tešlą ant miltų, išminkykite ir padalykite į dvi dalis. Tokiu atveju viena dalis turėtų būti didesnė už kitą.
- Didesnį tešlos gabalėlį su kočėlu iškočiokite į apvalų pyragą. Pritvirtinkite dangtį nuo keptuvės prie pyrago ir peiliu nupjaukite tešlos perteklių išilgai dangtelio kontūro, kad pyragas gautų norimą formą. Sulenkite tešlos gabalėlių perteklių į maišelį, kad jie nesutrūkinėtų.
- Apvalų pyragą perkelkite į riebalais pateptą skardą.
- Ant jo tolygiai padėkite paruoštą faršą, o ant faršo paskleiskite kopūstus.
- Kopūstus uždenkite pupelių sluoksniu, o pupeles - smulkintų žalių svogūnų sluoksniu.
- Iškočiokite antrą tešlos gabalėlį ir supjaustykite jį taip pat, kaip ir pirmąjį.
- Pyrago įdarą apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi ir uždenkite antrą paplotį, užspaudę susidariusio pyrago kraštus.
- Išimkite tešlos gabaliukus iš maišelio, paverskite juos dekoracijomis ir padėkite ant pyrago.
- Puodelyje sumaišykite trynį, vandenį ir aliejų. Šiuo mišiniu liberaliai sutepkite pyrago viršų.
- Suformuotą pyragą 60 minučių išsiųskite į orkaitę, pašildytą iki 160-180 laipsnių.
- Po valandos pyragą išimkite iš orkaitės, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 10 minučių. Tada nuimkite rankšluostį, papuoškite pyragą petražolėmis ir patiekite.
