Barščiai yra populiarus pirmasis patiekalas daugelyje Rytų Europos šalių. Privalomas barščių komponentas yra burokėliai, suteikiantys jam ypatingą skonį, spalvą ir aromatą. Jei virsite barščius grybų sultinyje su džiovintomis slyvomis, gausite sveiką ir maistingą patiekalą, tinkantį liesam stalui.
Tai būtina
-
- 50 g sausų grybų;
- 2-3 litrai vandens;
- 2 svogūnų galvos;
- 1 morkos;
- 1 runkelis;
- 200 g šviežių kopūstų;
- 1 petražolės šaknies;
- 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta (arba švieži pomidorai);
- daržovių aliejus;
- cukrus (pagal skonį);
- 6% acto;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- Lauro lapas;
- gvazdikėliai;
- petražolės ir krapai;
- Grietinė;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite sausus grybus šiltame virintame vandenyje ir padėkite į puodą. Nulupkite svogūną, perpjaukite pusiau ir suberkite į grybus. Supilkite šaltą vandenį, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite grybų sultinį 2 - 2, 5 valandas.
2 žingsnis
Norėdami sutrumpinti grybų kepimo laiką, juos reikia iš anksto nuplauti ir 3–4 valandas mirkyti šaltame vandenyje. Tada grybus suberkite į tą patį vandenį ant vidutinės ugnies ir virkite 30–40 minučių. Jums nereikia sūdyti sultinio.
3 žingsnis
Kai grybai bus paruošti, nuplaukite juos šaltu virintu vandeniu ir perkoškite sultinį. Uždėkite jį ir vėl užvirkite.
4 žingsnis
Išvirtus grybus smulkiai supjaustykite arba supjaustykite juostelėmis. Nulupkite daržoves, sutarkuokite burokėlius ir morkas, smulkiai supjaustykite svogūną ir petražolių šaknis.
5 žingsnis
Paruoštas daržoves ir šaknis įdėkite į sriubos puodą, įpilkite pomidorų pastos arba šviežių pomidorų griežinėlių, cukraus, acto, augalinio aliejaus. Supilkite šiek tiek grybų sultinio ir, uždengę dangčiu, padėkite ant ramios ugnies, kad pravėsti. Kad daržovės nesudegtų, nepamirškite jas retkarčiais pamaišyti.
6 žingsnis
Po 20 minučių į troškintas daržoves suberkite smulkintus kopūstus, išmaišykite ir toliau troškinkite dar 20 minučių.
7 žingsnis
Nuplaukite slyvas, išimkite sėklas, supjaustykite gabalėliais ir pridėkite prie daržovių. Supilkite grybų sultinį, įpilkite grybų, pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų, druskos. Supilkite šiek tiek acto (pagal skonį) ir virkite barščius 25 minutes (kol išvirs).
8 žingsnis
Virimo metu galite pridėti bulvių į grybų barščius su džiovintomis slyvomis. Jis turi būti nuluptas, nuplautas ir įdėtas į keptuvę kaip visumą (arba griežinėliais) kartu su kopūstais.
9 žingsnis
Barščius su grybais ir džiovintomis slyvomis patiekite ant stalo, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir pagardinkite grietine. Atskirai prie jos galite patiekti trapią grikių košę.
