Grybai yra turtingo ir intensyvaus skonio. Jie tinka ne tik ruošiant užkandžius ir karštus patiekalus, bet ir sriuboms. Išbandykite neįprastą, bet labai įdomų grybų ir džiovintų slyvų derinį. Salierai ir česnakai papildys šią sriubą pikantiškumu.
Tai būtina
-
- 50 g džiovintų arba 200 g šviežių grybų;
- 200 g baltųjų kopūstų;
- 2-3 salierų stiebai;
- 1 morkos;
- 1 svogūno;
- 2 vidutiniai pomidorai;
- 200 g slyvų;
- Lauro lapas;
- druskos ir pipirų;
- česnako
- grietinė ir žolelės (nebūtina).
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite sultinį. Norėdami tai padaryti, pasirinkite grybus, tiek šviežius, tiek džiovintus. Galite naudoti pievagrybius ar miško grybus, pavyzdžiui, kiaurasamčius (baravykus). Nuplaukite šviežius grybus, nukirpkite nuo jų pažeistas vietas. Džiovintus mirkykite likus 2-3 valandoms iki virimo. 2 litrams vandens reikės 50 g džiovintų arba 200 g šviežių grybų. Įdėkite juos į šaltą vandenį, jei norite, įdėkite pusę svogūno ir lauro lapą. Grybų vandenį užvirkite ir virkite 1,5 val., Periodiškai nugriebdami putas. Virkite šviežius grybus mažiau, apie 40 minučių. Gaminimo viduryje pagardinkite druska. Paruoštą sultinį perkoškite ir atidėkite į šalį.
2 žingsnis
Nulupkite morkas ir supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite saliero stiebą ir svogūną. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite visas daržoves į keptuvę su trupučiu įkaitinto aliejaus ir kepkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes, nuolat maišydami. Po to į keptuvę supilkite stiklinę sultinio, sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite indą ir troškinkite daržoves apie 15 minučių. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais.
3 žingsnis
Susmulkinkite baltą kopūstą. Suberkite jį į likusias daržoves ir viską kartu virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Tada įdėkite ten iš anksto vandenyje pamirkytas slyvas, iš kurių buvo išgaunamos sėklos. Troškinkite mišinį dar 5 minutes, tada perkelkite jį į gilų puodą. Supjaustykite grybus, likusius nuo virimo, pridėkite prie daržovių. Viską užpilkite sultiniu. Patikrinkite, ar nėra druskos, jei reikia, įpilkite. Virkite sriubą ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Patiekite šviežią grietinę ir smulkintas žoleles. Česnako mėgėjai gali įdėti pusę maltos gvazdikėlės tiesiai į lėkštę - šviežias česnakas grybų sriubai suteiks ypatingo prieskonio.
4 žingsnis
Kadangi virti grybai sultiniui jau suteikė didelę dalį savo skonio, 15 minučių iki virimo pabaigos į sriubą galite įdėti šiek tiek sūrių.
