Naminiai ledai puikiai tinka vasaros desertui. Žinoma, pistacijų ledų paruošimas, skirtingai nei, pavyzdžiui, vaniliniai ledai, reikalauja didelių išlaidų tiek laiko, tiek pinigų požiūriu, tačiau rezultatas jus tikrai džiugins.
Tai būtina
- - cukraus pudra (100 g);
- - 35% riebumo grietinėlė (300 ml);
- - pienas (100 ml);
- - atšaldyti kiaušinių tryniai (4 vnt.);
- - nesūdytos nuluptos pistacijos (200 g).
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia maišytuve sumalti nuluptas pistacijas ir sumaišyti su pienu. Įdėkite puodą su pienu ant silpnos ugnies. Kai tik pienas užvirs, nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite jam šiek tiek atvėsti (iki 40 laipsnių). Tuo tarpu kiaušinio trynius plakite mikseriu giliame emalio dubenyje, įpildami 50 g cukraus pudros. Plakite trynius, kol jie pasieks tirštas ir stabilias putas. Pieną su pistacijomis supilkite į sumuštus trynius mažomis porcijomis.
2 žingsnis
Gautą mišinį verdame vandens vonelėje apie 10–15 minučių, kad jis šiek tiek sutirštėtų. Dubenį su trynio pieno mase išimkite iš vandens vonios ir greitai atvėsinkite, kelioms sekundėms panardindami į gilesnį indą, pripildytą šalto vandens. Tada mišinį dedame į šaldytuvą 10–15 minučių tolesniam aušinimui.
3 žingsnis
Atskirai išplakite grietinėlę su 50 g cukraus pudros, kol pasirodys tirštos putos. Iš šaldytuvo išimame atšaldytą trynio-pieno masę ir sumaišome su plakta grietinėle. Supilkite gautą mišinį į gilų plastikinį indą, uždarykite dangtį ir padėkite jį į šaldiklį. Visiškas užšaldymas reikalauja mažiausiai 4 valandų, o pirmąsias 2 valandas ledus reikia maišyti kas 20 minučių.
4 žingsnis
Gatavus ledus galima papuošti likusiais smulkintais pistacijomis.
