Itališki bisconti sausainiai yra tikras malonumas tiems, kurie turi smaližių. Galite kepti ne tik pagal klasikinį receptą, bet ir įvairiai interpretuodami, gamindami šokoladinius ar dietinius sausainius.
Bisconti sausainiai yra traškūs. Puikiai džiūsta orkaitėje, nes joje kepama 2 kartus. Ši savybė atsispindi deserto pavadinime, nes žodis „encore“reiškia antrą dainininko, artisto pasirodymą scenoje. Taip pat garsūs sausainiai yra dvigubai termiškai apdorojami.
Italijoje bisconti geriau vartoti su gėrimais arba panardinti į sausą vyną.
Norėdami pagaminti klasikinį gurmanišką desertą, paimkite:
- 4 kiaušiniai;
- 330 g miltų;
- 240 g cukraus;
- 1 šaukštelis soda;
- po 65 g lazdyno riešutų, spanguolių, migdolų, graikinių riešutų;
- žiupsnelis druskos;
- 1 šaukštelis vanilės ekstraktas;
- oranžinė žievelė iš vieno didelio vaisiaus.
Įmuškite kiaušinius į dubenį, suberkite smulkiai tarkuotą apelsino žievelę, vanilės esenciją, viską išplakite. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su soda, cukrumi ir druska. Supilkite skystį į sausą mišinį, minkykite tešlą, ingredientus paversdami vienalyte plastine mase.
Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus, apvoliokite „dešrą“, prieš tai panardinę delnus į vandenį. Iš anksto įjunkite orkaitę, pašildykite iki 170 ° C. Įdėkite kepimo skardą su ruošiniu, kepkite 10 minučių.
Po šio laiko išimkite „dešrą“, atvėsinkite, supjaustykite 5 mm storio gabalėliais. Į kepimo skardą įdėkite pergamentą, patepkite aliejumi, dėkite sausainius, kepkite 150 ° C temperatūroje 10-15 minučių. Galite patiekti kaip Italijoje prie vyno ar kitų gėrimų, kaip Anglijoje prie arbatos, kaip Amerikoje prie kavos.
Jei ieškote dietos recepto, tuomet pasigaminkite sausainių. Dietinė bisconti yra mažiau kaloringa, ja kartais gali mėgautis net tie, kurie laikosi dietos. Juk nebūtina valgyti daug, norint pažinti itališko bisconti skonį, pakaks vieno sausainio.
Štai ko jums reikia, norint interpretuoti dietą:
- 180 g kvietinių miltų;
- 1 stiklinė ruginių miltų;
- 60 g avižinių dribsnių;
- ¼ stiklinė saulėgrąžų, linų sėmenų, moliūgų sėklų;
- 120 g sezamo sėklų;
- 100 g alyvuogių aliejaus;
- 5 g druskos;
- 2 šaukšteliai kepimo milteliai;
- 1 puodelis (200 g) šalto vandens.
Į indą supilkite rugių ir kvietinius miltus, įpilkite kepimo miltelių, avižinių dribsnių, druskos, sumaišykite. Įpilkite sėklų ir linų sėmenų, vėl sumaišykite. Supilkite alyvuogių aliejų ir vandenį, pakankamai minkykite tešlą. Iš jo išvyniokite 2 dešras, atskirai suvyniokite į plastikinę plėvelę, padėkite į šaldiklį 25 minutėms. Tada išimkite, supjaustykite kiekvieną dešrą skersiniais 0,5 cm storio gabalėliais.
Į kepimo skardą įdėkite kepimo popierių, aptepkite trupučiu augalinio aliejaus, padėkite sausainių ruošinius, laikydami atstumą tarp jų. Pašaukite į orkaitę, kurios temperatūra yra 170 ° C, 12–14 minučių. Kai produktai bus sausi, išimkite juos.
Jei norite, kad bisconti būtų minkštesnis, iškart po kepimo įdėkite jį į puodą, pirmiausia uždenkite rankšluosčiais, o tada dangčiu. Palikite jį taip, kol jis atvės.
Jei norite paragauti šokolado bisconti, kepkite jį pagal pirmąjį receptą, į tešlą įpilkite 120 g tarkuoto šokolado ir 50 g kakavos.
