Norėdami paruošti skanų naminį sūrį, jums reikia mažiausiai produktų. Žinoma, virtuvėje gaminamas sūris skirsis nuo pramoninio. Bet tai ne mažiau skanu ir, ko gero, naudingesnė.
Paprastas naminio kefyro sūrio receptas
Norėdami pagaminti naminį sūrį, jums reikia kefyro. Dėl šio fermentuoto pieno produkto pašildymo jis išsiskiria į išrūgas ir baltymus. Taip yra dėl tam tikro manipuliavimo priedais. Idealiu atveju sūriui reikėtų naudoti labai šviežią kefyrą.
Norėdami pagaminti sūrį, turite imtis:
- 2 l kefyro
- druskos pagal skonį
Paimkite didelį puodą. Supilkite kefyrą į jį ir padėkite ant silpnos ugnies. Druska. Gerkite druskos savo nuožiūra. Jei norite, kad sūris būtų sūresnis, kefyras turėtų būti šiek tiek pasūdytas, nes didžioji dalis druskos liks išrūgose. Kaitinant maistą, ims rodytis dribsniai. Kai tik pamatysite, kad dribsniai gerai atsiskiria nuo išrūgų, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Kiaurasamtį uždenkite marle. Kefyrą supilkite į kiaurasamtį. Kad serumas būtų greitesnis nei stiklo, turinį reikia maišyti.
Tada pieno masę kartu su marle surinkite į mazgą. Gerai pririšti. Uždėkite apkrovą ant vienkartinės masės. Galite palikti kiaurasamtyje, kad būtų patogu ištekėti likusiam skysčiui (išrūgoms). Padėkite kiaurasamtį ant tos pačios keptuvės. Visiškai išleidus išrūgas, sūris yra paruoštas.
Jis tinka salotoms, tinka ir kepimui.
Varškės sūris
Kitam naminio sūrio paruošimui jums reikia varškės. Pasirodo, kad sūris yra tankesnis nei varškės. Jo skonis gali būti įvairus, pridedant žolelių, grybų, medaus, džiovintų vaisių ir kt.
Turite paimti šiuos komponentus:
- 2 litrai riebaus kefyro
- 2 šaukštai. l. sviesto
- 1 kiaušinis
- 1 val l. kepimo soda
- 1 šaukštelis druska
- prieskonių pagal jūsų pageidavimus
- Paruoškite varškę iš kefyro. Jis gaminamas pagal aukščiau pateiktą receptą. Skirtumas tas, kad masė nėra dedama po presu. Mazgas su būsimu varške yra sustabdomas, o likusios išrūgos iš jo nusausinamos, pavyzdžiui, toje pačioje keptuvėje. Druskos dėti visai nereikia.
- Įdėkite gatavą varškę į tinkamo dydžio indą. Į produktą įdėkite viską iš ingredientų sąrašo. Gerai sumaišykite turinį jums patogiu būdu. Galite naudoti maišytuvą, šaukštą, bulvių košę ir kt.
- Įdėkite turinį į indą (tegul tai bus puodas) į garų vonią ir nuolat maišydami palaukite, kol užvirs. Nenustodami kištis, stebėkite, kada masė virsta gražia vienalyte geltona medžiaga. Tai užtruks apie 20 minučių. Pilkite į paruoštą formą, kuri sutepta aliejumi arba padengta folija. Leiskite masei sustingti. Namų varškė yra paruošta.
Ruošdami šį sūrį, galite į jį pridėti žalumynų. Padarykite aštrų ar saldų. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.
