Ančiuviai yra mažytės sidabrinės žuvys su juoda juostele išilgai kalvagūbrio, maždaug dešimties centimetrų dydžio. Juose yra iki 25% riebalų, todėl jie yra puikus polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 šaltinis. Švieži ančiuviai turi baltą minkštimą ir mažiau skonio nei konservuoti. Salotos, pagamintos iš šios žuvies, yra labai sveikos ir skanios.
Tai būtina
-
- Už degalų papildymą:
- 7 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
- 1 skiltelė česnako;
- 7 baziliko lapai;
- 1, 5 str. l vyno padažas;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
- Salotoms:
- 250 g šparaginių pupelių;
- alyvuogių aliejus;
- 1 skiltelė česnako;
- krūva petražolių;
- 2 šaukštai. l vyno padažas;
- 2 šaukštelių citrinos sulčių;
- 1 salotų galva
- 3 pomidorai;
- 1 agurkas;
- 3 svogūnai;
- 3 šaukštai. l mažos juodos alyvuogės;
- 1 saldus raudonasis pipiras;
- 3 kiaušiniai;
- 7–8 ančiuvių filė aliejuje;
- 150 g tuno aliejuje.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš anksto paruoškite salotų padažą. Nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, sutrintą česnako presu, smulkiai supjaustytą baziliką, vyno actą, druską, juoduosius pipirus. Tada uždarykite jį viršuje maistine plėvele ir palikite padažą dvi valandas užpilti šiltoje vietoje.
2 žingsnis
Šiuo metu virkite daržoves. Pupeles verdame pasūdytame vandenyje penkias – septynias minutes, išmeskite jas į kiaurasamtį ir apipilkite šaltu vandeniu arba laikykite ant ledo, kad jos netankėtų ir neprarastų spalvos.
3 žingsnis
Tada keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, į jį įmaišykite sutrintą česnako skiltelę ir suberkite pupeles. Kepkite porą minučių ant silpnos ugnies, kol suminkštės, arba vieną minutę, jei norite ją traškinti.
4 žingsnis
Po to pupeles pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ant viršaus, nedelsdami nukelkite nuo ugnies, užpilkite alyvuogių aliejumi, vyno padažu, citrinos sultimis ir palikite visiškai atvėsti.
5 žingsnis
Nuplaukite salotas po šaltu vandeniu, šiek tiek nusausinkite rankšluosčiu ir sukapokite į gilią lėkštę. Pomidorus perpjaukite išilgai per pusę, tada kiekvieną riekelę supjaustykite dar dviem griežinėliais. Supjaustykite agurką, supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
6 žingsnis
Gerai nuplaukite alyvuoges nuo aliejaus ir perpjaukite pusiau. Nulupkite paprikas, išimkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
7 žingsnis
Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Ančiuviai, jei jie labai sūrūs, nuplaukite arba mirkykite.
8 žingsnis
Pradėkite dėlioti salotų sluoksnius ant plokštelės. Pirmasis sluoksnis yra susmulkintos salotos, tada sluoksnis svogūnų, pomidorų, agurkų, pupelių ir pipirų. Kiekvieną sluoksnį šiek tiek pasūdykite, pakartokite kelis kartus.
9 žingsnis
Tada padažą gerai išmaišykite šakute, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį ir užpilkite salotas. Prieš patiekdami ant salotų uždėkite tuną, kiaušinius, alyvuoges ir ančiuvius. Viską vėl pipiruokite ir apšlakstykite citrinos sultimis.
