Remiantis vienais įsitikinimais, prancūzišką svogūnų sriubą išrado karalius Liudvikas XIV, kitų teigimu - daugelį amžių tai buvo vargšų maistas. Kad ir kokia būtų tikra šio patiekalo kilmė, jis savo unikaliu skoniu ir aromatu užkariauja vis daugiau širdžių.
Tai būtina
-
- Sriubai:
- 50 g sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus;
- 4 dideli svogūnai;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- 2 šaukštai raudonojo vyno actas;
- 1/3 str. miltai;
- 1 valgomasis šaukštas sausas baltas vynas;
- 1200 ml sultinio.
- Skrebučiams:
- 1 prancūziškas batonas
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 1 skiltelė česnako;
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- čiobreliai papuošimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūnus plonais pusžiedžiais. Didelėje keptuvėje ar puode įkaitinkite sviestą ir aliejų. Dėkite susmulkintą svogūną ir patroškinkite maždaug 20 minučių, kol pagels.
2 žingsnis
Nulupkite česnako skiltelę, kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite. Įdėkite jį į troškintus svogūnus. Pabarstykite cukrumi. Kepkite retkarčiais pamaišydami, kol cukrus paruduos.
3 žingsnis
Įpilkite acto ir virkite 2 minutes. Pabarstykite svogūną miltais. Maišykite ir virkite dar 1 minutę.
4 žingsnis
Supilkite sultinį ir baltąjį vyną. Toliau maišydami, užvirkite mišinį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite sriubos mišinį, neuždengtą, kol sutirštės 25 minutes.
5 žingsnis
Kad tradiciniai skrebučiai būtų patiekiami su svogūnų sriuba, dubenyje sumaišykite augalinį aliejų ir nuluptus, sutrintus česnakus. Supjaustykite batoną 2 cm griežinėliais, iš abiejų pusių aptepkite duoną aštriu mišiniu. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto parmezano sūrio. Įkaitinkite orkaitę iki 210 ° C. Kepimo skardą uždenkite pergamento lakštu. Ant jo uždėkite duoną ir kepkite 5 minutes arba kol sūris apskrus.
6 žingsnis
Prieš patiekiant, supilkite sriubą į dubenį, ant viršaus uždėkite gabalėlį batono ir papuoškite čiobrelių šakele. Duonos riekė turi plaukti ant sriubos. Jei norite, ant ištirpinto parmezano sūrio galima uždėti ploną šveicariško sūrio riekelę (pvz., „Gruyere“). Tada įdėkite sriubos dubenį į karštą grotelę ar orkaitę 1-2 minutėms arba tol, kol sūris ištirps.
