Indišką maistą dažnai labai sunku paruošti. Net pradedanti namų šeimininkė gali padaryti šį tradicinį upėtakių kepimo receptą su aromatiniu jogurto padažu ir pomidorais. Šeima ir draugai bus maloniai nustebinti, o maisto gaminimas užtruks ilgiau nei 40 minučių.
Ingridientai:
- 1 mažas išdarinėtas upėtakis, sveriantis iki 1 kg (galima pakeisti 800 g filė);
- 3 maži pomidorai;
- 3 svogūnai;
- 3 šaukštai ghee - sviestas ghee;
- 3 šaukštai baltas jogurtas (be priedų);
- 4 cm šviežio imbiero šaknies;
- 2 ankštys šviežių čili pipirų
- 2 česnako skiltelės;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 2 lauro lapai;
- 1 šaukštelis masala garam prieskonių mišiniai;
- ½ šaukštelio kmynų;
- 1 šaukštelis ciberžolės milteliai.
Paruošimas:
- Nuplaukite ir nusausinkite žuvį servetėle. Nuimkite galvą, uodegą ir supjaustykite maždaug 6 cm pločio gabalėliais, padėkite ant plokštelės. Sumaišykite druską ir ciberžolę ir įtrinkite žuvies gabalėlius mišiniu.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite į 4 dalis ir nupjaukite kotelį.
- Imbierą sutarkuokite smulkia daržovių tarka. Nuplaukite čili pipirų ankštis, nupjaukite kotelį ir peiliu padarykite keletą išilginių pjūvių. (Po to rankas reikia nedelsiant kruopščiai nuplauti. Nelieskite rankų rankomis!).
- Aukštoje keptuvėje puode įkaitinkite ghee. Kmyną ir lauro lapus minutę pakepkite ant stiprios ugnies. Kepkite svogūnus ten, kol paruduos. Tada sumažinkite ugnį ir palaipsniui, nuolat maišydami, supilkite tarkuotą imbierą, česnaką, čili pipirus ir ciberžolės miltelius. Viską pakepkite dar apie 2 minutes.
- Į keptuvę įpilkite pomidorų, jogurto. Troškinkite 3 minutes ant stiprios ugnies, visą laiką maišydami. Į padažą supilkite 150 ml švaraus šalto vandens ir užvirkite mišinį.
- Po to šiluma turi būti sumažinta, įpilkite druskos ir atsargiai mentele įdėkite žuvies gabalėlius į keptuvę. Žuvies gabaliukai turi būti visiškai po padažu. Uždenkite puodą ir palikite žuvį troškintis 10 minučių ant vidutinės ugnies.
- Kai žuvis šiek tiek atvės, iš abiejų pusių pabarstykite garam masala gabalėliais. Kruopščiai apverskite gabalėlius, kad jie nesubyrėtų. Geriausiai patiekiamas su tradiciniu indišku garnyru - basmati ryžiais ir marinuotais agurkais.
