Krevetės ir midijos, virtos tradiciniame japoniškame teriyaki padaže, turi unikalų pikantišką skonį ir sužavės net išrankiausią japonų virtuvės mėgėją.
Teriyaki padažo gaminimas
Teriyaki padažas yra japonų padažas, dažniausiai randamas tradicinėje virtuvėje. Jis dažniausiai naudojamas kepti, tačiau kartais gali būti naudojamas kaip marinatas. Jo pagrindas yra įprastas sojos padažas, kuris maišomas su ryžių „Mirin“vynu, ruduoju cukrumi ir įvairiais prieskoniais. Iš esmės tai yra džiovintas arba šviežias imbieras.
Šiame padaže virtos krevetės ir midijos turi originalų saldų skonį. Norėdami patys pasidaryti teriyaki padažą, jums reikės: sojos padažo (200 ml), džiovinto imbiero (50 g), rudojo cukraus (5-6 vnt.), Ryžių vyno „Mirin“(2 šaukštai).
Šildykite sojos padažą ant silpnos ugnies, įpilkite cukraus ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Tada įpilkite imbiero ir kruopščiai sumaišykite. Dabar galima pridėti vyno. Tada reikia laikyti padažą ant silpnos ugnies ir nuolat maišyti. Masė turėtų sutirštėti. Paruoštas padažas turi būti atvėsintas.
Virimo krevetės ir midijos teriyaki padaže
Jums reikės: šaldytų midijų ir nuluptų krevečių (1 kg), svogūnų (1 vnt.), Bulgarų pipirų (2 vnt.), Teriyaki padažo (200 ml).
Midijas 2-3 minutėms suberkite į verdantį vandenį, įdėkite į kiaurasamtį ir išdžiovinkite. Kepkite svogūną keptuvėje, naudodami augalinį aliejų, įpilkite paprikos, anksčiau supjaustytos juostelėmis. Kepkite 5 minutes. Į keptuvę supilkite krevetes ir midijas.
Kepkite iki minkštumo (kol pasidarys žievė) ir įpilkite teriyaki padažo. Kepkite padaže dar 2-3 minutes. Krevetes ir midijas patariama patiekti su teriyaki padažu su ryžiais ir daržovėmis.
Midijos ir krevetės teriyaki padaže su ryžių makaronais ir jūros dumbliais
Šis receptas gali būti klasifikuojamas kaip dietinis, nes šimte gramų gatavo patiekalo yra tik 78 kcal.
Jums reikės: jūros kopūstų (300 g), ryžių makaronų (500 g), midijų mėsos ir nuluptų krevečių (500 g), teriyaki padažo (100 ml).
Ryžių makaronus reikia išvirti ir nuplauti. Kopūstus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti. Įdėkite atšildytas midijas ir krevetes į karštą keptuvę ir kepkite iš pradžių be padažo, tada įdėkite teriyaki padažo, intensyviai maišydami. Padažui pradėjus prilipti prie keptuvės, nedelsiant nukelkite nuo ugnies, suberkite kopūstus ir išmaišykite. Įdėkite makaronus ant indo, ant viršaus uždėkite krevetes, midijas ir jūros dumblius.
Šis aštrus padažas visoje savo šlovėje atskleis nepakartojamą japonų virtuvės skonį, o net patys išrankiausi gurmanai įvertins neįprastą krevečių ir midijų skonį, virtą pridedant teriyaki padažo.
