Pagrindinis Uzbekistano plovo ir kitų receptų skirtumas yra riebios avienos naudojimas gaminant maistą. Dėl šios kulinarinės paslapties sužinosite, kaip savarankiškai pasigaminti kvapnų ir trupantį plovą namuose. Iš anksto įsigykite storasienį katilą, kuriame tradiciškai gaminamas tikras uzbekų plovas.
Tai būtina
- - morkos (4 vnt.);
- - svogūnai (2 vnt.);
- –Ryžių veislė „Devzira“(670 g);
- – Saulėgrąžų aliejus (160 ml);
- –Riebi aviena (560-600 g);
- - česnakai (1-2 galvutės);
- -druskos;
- - prieskoniniai kmynai arba kmynai (4 g).
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite morkas ir supjaustykite ilgį ir plotį taip, kad gautumėte kubelius (5–7 mm storio). Susmulkinkite svogūną pusžiedžių pavidalu. Renkantis morkas plovui, geriau imti jauną derlių. Tai padarys patiekalą sultingesnį. Uzbekai plovą verda naudodami geltonas morkas, tačiau Rusijos maisto rinkoje tokio tipo sunku rasti.
2 žingsnis
Iš anksto užpilkite ryžius vandeniu ir palikite 30-50 minučių. „Desira“veislė idealiai tinka maistui gaminti, nes grūdai virimo pabaigoje nesulimpa ir tampa skaidrūs.
3 žingsnis
Į katilą supilkite aliejų, palaukite, kol pakils. Įdėkite svogūną į aliejų. Jei viską padarėte teisingai, aliejus labai čirškės. Virkite svogūnus, kol visos daržovės sultys išgaruos.
4 žingsnis
Į svogūną suberkite kubeliais pjaustytą avieną. Nepamirškite iš anksto apdoroti mėsos ir pašalinti venų perteklių. Grilis ant stiprios ugnies. Tada suberkite morkas ir virkite, kol suminkštės.
5 žingsnis
Supilkite vandenį į katilą taip, kad mėsa ir daržovės viršuje būtų uždaryti 2–4 cm, o centre įdėkite česnako galvutę, kurią pirmiausia reikia nulupti. Druska. Palaukite, kol užvirs, ir pašalinkite česnaką.
6 žingsnis
Į katilą supilkite ryžius, išlyginkite medine mentele. Stebėkite vandens kiekį, kuris turėtų padengti javus. Kai dauguma vandens išgaruoja, grąžinkite česnaką į indo vidurį ir pabarstykite kmynais. Palikite kurį laiką įlieti.
