Eklerai yra mėgstami daugelio nuo vaikystės, nes šis subtilus ir labai skanus desertas negali netikti. Siūlau šį skanėstą gaminti ne pagal įprastą receptą - kepti šokoladinius eklerus.
Tai būtina
- - juodasis šokoladas - 200 g;
- - kiaušiniai - 3 vnt.;
- - sviestas - 120 g;
- - miltai - 150 g;
- - baltasis šokoladas - 20-30 g;
- - kremas - 200 ml;
- - kakavos milteliai - 2 šaukštai;
- - šokolado-riešutų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
- - cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- - vanilės ekstraktas - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- - jūros druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- - vanduo - 1 stiklinė.
Nurodymai
1 žingsnis
Į nedidelį laisvą puodą suberkite 100 gramų sviesto. Užpildykite vandeniu. Uždėkite šį mišinį ant labai silpnos ugnies ir kaitinkite, kol aliejus visiškai ištirps. Į gautą masę supilkite sausą šių ingredientų mišinį: miltus iš kviečių, kakavos miltelius, jūros druską ir granuliuotą cukrų. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
2 žingsnis
Leiskite gautai masei visiškai atvėsti, tada sumaišykite ją su vanilės ekstraktu ir žaliais vištienos kiaušiniais. Po kiekvieno kiaušinio įdėjimo kruopščiai išmaišykite mišinį. Tešla šokolado eklerams paruošta.
3 žingsnis
Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir aptepkite likusiais 20 gramų sviesto. Tada šaukštu gana dideliu atstumu vienas nuo kito paskleiskite tešlos gumulus - eklerus - ant pergamento.
4 žingsnis
Į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros, nusiųskite eklerus kepti vieną ketvirtį valandos. Praėjus šiam laikotarpiui, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite kepinius dar 20 minučių. Kepant eklerams, labai svarbu neatidaryti orkaitės.
5 žingsnis
Juodąjį šokoladą paverskite vienalyte mase, tai yra, ištirpinkite vandens vonelėje. Su kremu atlikite šiuos veiksmus: suberkite juos į atskirą dubenį ir plakite iki purumo.
6 žingsnis
Šiek tiek atvėsinę ištirpintą juodąjį šokoladą, padalykite jį į 2 dalis. Sujunkite vieną iš jų su šokolado-riešutų užtepėle. Viską sumaišykite taip, kaip turėtų būti. Tada ten pridėkite plaktos grietinėlės. Dar kartą tinkamai išmaišykite.
7 žingsnis
Kepinio šone peiliu padarę nedidelį pjūvį, konditeriniu švirkštu užpildykite šokolado-grietinėlės mase. Likusią pusę juodojo šokolado užpilkite eklerais. Su baltu šokoladu atlikite šiuos veiksmus: supjaustykite stambia tarka, tada papuoškite ja desertą. Šokoladiniai eklerai yra paruošti!
