Joks smaližius negali atsispirti eklerams. Būtent apie desertą svajoja dietos besilaikančios merginos. Traškus pagrindas ir subtilus kremas - išbandykite šį skanų desertą.
Tai būtina
- Testui:
- - 6 kiaušiniai,
- - 250 gramų miltų,
- - 220 ml vandens,
- - 125 gramai sviesto,
- - 0,25 šaukštelio druskos.
- Kremui:
- - 80 ml pieno,
- - 2 kiaušiniai,
- - 100 gramų cukraus
- - 180 gramų sviesto,
- - 50 gramų žemės riešutų.
- Glazūrai:
- - 60 gramų šokolado,
- - grietinėlė - 30 ml,
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus pudros.
Nurodymai
1 žingsnis
Sviestą supjaustykite griežinėliais, suberkite į nedidelį puodą, įpilkite vandens ir druskos. Uždegti. Užvirus, į puodą suberkite miltus, tešlą tris minutes užvirkite nuolat maišydami. Paruošta tešla turėtų ramiai nutolti nuo sienų ir surinkti į gumulą. Tešlą atvėsinkite iki šiltos.
2 žingsnis
Į šiltą tešlą įmuškite vieną kiaušinį, gerai išmaišykite, tada įpilkite antrą ir vėl kruopščiai išmaišykite. Po vieną įpilkite likusius kiaušinius, po kiekvieno kiaušinio gerai išmaišykite mediniu šaukštu.
3 žingsnis
Užpildykite tešlą konditeriniame maišelyje. Dalimis išspauskite tešlą ant eklero formos kepimo skardos. Jei norite, tešlą galite paskleisti šaukštu profiterolių pavidalu.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite eklerus 20 minučių. Kepant nereikia atidaryti orkaitės durelių. Gatavus kepinius atvėsinkite.
5 žingsnis
Kremas.
Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus galite įdėti į šaldytuvą ir tada pasigaminti kremo bet kuriam kitam desertui.
6 žingsnis
Į trynius įpilkite cukraus ir virkite pieną, kol jis sutirštės ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite, kad tryniai nesutrūktų. Paruoštą kremą atvėsinkite.
7 žingsnis
Iki purumo išplakite 180 gramų šilto sviesto. Nuolat plakant, mažomis porcijomis į sviestą įpilkite trynio ir pieno grietinėlės. Skrudinkite žemės riešutus, supjaustykite ir sumaišykite su grietinėle. Užpildykite konditerinį maišelį grietinėlės ir užpildykite eklerus.
8 žingsnis
Glazūra.
Ištirpinkite 60 gramų šokolado su grietinėle, į įkaitintą mišinį įpilkite cukraus pudros ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite matinį. Užklijuokite eklerus gatavu glaistu, papuoškite smulkintais riešutais.
