Šis pyragas yra toks apetiškas, kad norite išbandyti bent gabalėlį net paruošimo etape, o ką jau kalbėti apie akimirką, kai jis yra ant stalo, toks švelnus, sultingas ir nepaprastai skanus!
Tai būtina
- Testui:
- - miltai - 400 g;
- - sviestas - 200 g;
- - kiaušiniai - 2 vnt;
- - granuliuotas cukrus - 150 g;
- - kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- - citrinos žievelė.
- Kremui:
- - pienas - 700 ml;
- - granuliuotas cukrus - 200 g;
- - vištienos tryniai - 5 vnt;
- - miltai - 60 g;
- - vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
- - citrinos žievelės;
- - vyšnios (šviežios arba šaldytos) - 200 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuimkite citrinos žievelę tarkuodami. Stenkitės neliesti balto sluoksnio, kuris suteikia kartumo. Nutarkuotą žievelę padalykite į dvi dalis. Viena dalis pateks į tešlą, kitos reikės kremui.
2 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti kremą. Norėdami tai padaryti, kruopščiai sumalkite trynius, vanilinį cukrų ir granuliuotą cukrų. Įpilkite pusės citrinos žievelę. Mažomis porcijomis suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
3 žingsnis
Pieną šiek tiek pakaitinkite, kad jis būtų šiltas. Į trynių masę pilkite pieną mažomis porcijomis, nuolat maišydami, kad gautųsi vienodo konsistencijos skystis. Įdėkite kremą ant silpnos ugnies. Virkite grietinėlę iki tirštumo, nuolat maišydami. Kremą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
4 žingsnis
Kol kremas atvės, paruoškite tešlą. Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi. Įpilkite likusią žievelės pusę, vieną kiaušinį ir baltą. Pyragui patepti reikės trynio.
5 žingsnis
Į tešlą įmaišykite kepimo miltelius ir miltus, minkykite iki vientisos masės. Turėsite tirštą, elastingą tešlą. Tešlą susukite į rutulį ir išimkite iš jo vieną ketvirtadalį.
6 žingsnis
Likusią tešlą suberkite į padalytą skardą (apie 22 cm skersmens). Švelniai išklokite tešlos dugną ir padarykite aukštas šonus (maždaug 7 cm). Uždėkite pusę tešlos ant tešlos ir suberkite vyšnias be kauliukų. Jei naudojate šaldytas uogas, pirmiausia pašalinkite iš jų drėgmės perteklių. Įpilkite likusį kremą.
7 žingsnis
Atidėtą tešlos dalį iškočiokite į sluoksnį taip, kad jos skersmuo būtų šiek tiek didesnis nei formos skersmuo. Uždenkite pyragą tešlos lakštu ir atsargiai suspauskite kraštus.
8 žingsnis
Iš likusios tešlos padarykite dekoracijas ir padėkite jas ant paviršiaus. Jei turite mažų sausainių formelių, tada galite jas naudoti figūroms iškirpti ir tortą papuošti, arba galite padaryti apskritimus, išpjaudami juos iš tešlos įprasta taure.
9 žingsnis
Išplakite likusį trynį ir švelniai aptepkite pyragą. Vyšnių pyragą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 45 minutes.
10 žingsnis
Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti. Jei pyragas supjaustomas karštas, įdaras tiesiog ištekės.
