„Telnoe“yra tradicinis rusiškas žuvies patiekalas. Skanų patiekalą galima paruošti iš prieinamų ir nebrangių upių žuvų - ešerių, lydekų, sterkų.
Tai būtina
- 6-8 porcijoms
- - 700 g menkės filė;
- - 120 g pasenusios kvietinės duonos;
- - 50 g taukų;
- - 50 ml pieno;
- - 2 žali kiaušiniai;
- - 3 vėsūs kiaušiniai;
- - 2 vidutiniai svogūnai;
- - 4-5 vargonai;
- - 3 šakelės petražolių;
- - duonos trupiniai;
- - daržovių aliejus;
- - Juodasis pipiras;
- - druska;
Nurodymai
1 žingsnis
Įdarui kiaulinius grybus iš anksto įdėkite į šaldiklį ir leiskite atitirpti. Atšalusius grybus supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
2 žingsnis
15 minučių pamirkykite pasenusią kvietinę duoną piene. Supjaustykite svogūną pusiau žiedais ir kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes.
3 žingsnis
Suberkite grybus ir kepkite dar apie 5–7 minutes. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Išvirkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su grybų mase.
4 žingsnis
Suberkite smulkintas petražoles, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai ismaisyti. Išimkite filė iš žuvies, sumalkite ją kartu su šonine.
5 žingsnis
Įpilkite išmirkytą duoną, tada kiaušinį, iš anksto išplaktą su druska iki vientisos masės. Kruopščiai sumaišykite.
6 žingsnis
Maltą mėsą padalinkite į 6-8 dalis, iš kiekvienos suformuokite apvalų pyragą. Ant vienos pusės uždėkite grybų įdarą. Uždenkite kitą pusę ir gerai suformuokite kūną, suteikdami kiekvienam pusmėnulio formą.
7 žingsnis
Paruoškite tešlą. Dubenyje išplakite kiaušinį ir druską iki purumo. Tolygiai plonu sluoksniu pabarstykite džiūvėsėlius didelėje lėkštėje.
8 žingsnis
Įmerkite kiekvieną kūną į kiaušinį, tada į duoną. Kepkite augaliniame aliejuje, kol virti, ir nedelsdami patiekite su žaliaisiais žirneliais ir bulvėmis.
