Raugintų kopūstų receptas iš pradžių vadinamas „Bigos“. Tai tradicinis lenkiškas patiekalas, gaminamas iš kopūstų ir mėsos. Pasirodo labai skanu ir švelni. Jis gali būti patiekiamas tiek vakarienei, tiek kaip vienas iš patiekalų ant šventinio stalo.
Tai būtina
- - rauginti kopūstai 1 kg;
- - švieži kopūstai 1 kg;
- - 1 kg kiaulienos minkštimo;
- - kiaulienos dešra 750 g;
- - vištienos filė 500 g;
- - džiovinti grybai 100 g;
- - svogūnas 1 vnt.
- - raudonojo vyno 1 taurė;
- - slyvų uogienė 2 valg. šaukštai;
- - sviesto 2 valg. šaukštai;
- - kmynų;
- - druska;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - lauro lapas;
- - krapų žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite raugintus kopūstus, įdėkite į puodą. Įpilkite lauro lapų, kmynų, 1 valg. šaukštą sviesto, užpilkite trupučiu verdančio vandens ir troškinkite po dangčiu ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Tada įpilkite raudonojo vyno, slyvų uogienės ir troškinkite dar 5 minutes.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite šviežius kopūstus, įberkite šiek tiek druskos, užpilkite verdančiu vandeniu ir atskirai troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Nuplaukite džiovintus grybus, įpilkite į puodą šviežių kopūstų ir troškinkite, kol suminkštės, apie 25 minutes.
3 žingsnis
Mėsą nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite likusiame svieste. Mėsą perpilkite į puodą kartu su išsivysčiusiomis sultimis, supilkite smulkintą svogūną ir troškinkite ant vidutinės ugnies.
4 žingsnis
Kai rauginti kopūstai bus paruošti, sumaišykite juos su šviežiais troškintais kopūstais, suberkite dešrą griežinėliais ir troškinį, pagardinkite druska, pipirais ir virkite uždengę ant vidutinės ugnies 2 valandas.
