Vaisių rojaus pyragas turi subtilų skonį ir malonų aromatą. Rekomenduojama naudoti vaisius su sodriomis kontrastingomis spalvomis. Tokiu atveju tortas taps tikra šventinio stalo puošmena.
Norėdami paruošti sausainių tešlą pyragui „Vaisių rojus“, jums reikės šių ingredientų: 200 g kvietinių miltų, 200 g cukraus, 5 vištienos kiaušiniai, 15 g kepimo miltelių, 1 maišelis vanilinio cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l. bulvių krakmolas.
Drebučiams gaminti: 1-2 lazdelės vaisių želė.
Vaisiai: 2 apelsinai, 1 bananas, 2 kivi, 1 persimonas, 6 didelės braškės, 6 gervuogės. Kompozicija gali būti pakeista savo nuožiūra, naudojant jūsų mėgstamus vaisius ruošiant desertą.
Kremui: 500 g 20-25% grietinės, 20 g želatinos, 1 stiklinė cukraus.
Vištienos kiaušiniai švelniai sulaužo ir atskiria trynius nuo baltymų. Į trynius įpilkite pusę cukraus ir plakite mikseriu, kol tūris padidės 2-3 kartus. Atskirame inde išplakite baltymus iki stiprių putų, palaipsniui įvesdami likusį cukrų. Plakti baltymai ir tryniai sujungiami įdedant kvietinius miltus, 2-3 kartus persijotus, kepimo miltelius, bulvių krakmolą ir vanilinį cukrų. Turėtumėte tešlą išlyginti.
Kepimo indas sutepamas sviestu. Formą rekomenduojama tepti ne daugiau kaip 1 cm aukštyje nuo dugno. Taip pat lengvai pabarstykite formą miltais. Priešingu atveju pakilęs biskvitas nuslys ir nepasirodys kuo vešlesnis. Orkaitė pašildoma iki 180 ° C, o forma dedama ant vidurinio lygio.
Kadangi kepant tešla labai pakyla, forma užpildoma maždaug 3/4. Kepant negalima atidaryti orkaitės, sausainių tešla nukrenta nuo menkiausio temperatūros pokyčio ar oro svyravimo.
Plutai paruošti reikės 40–45 minučių. Biskvito pasirengimą galite patikrinti pradūrę degtuku centrinę dalį. Jei degtukas lieka sausas, biskvitą galima išimti iš orkaitės.
Kol biskvitas ruošiasi, galite padaryti grietinę. Grietinę ir cukrų plakite giliame inde. Tirpi želatina užpilama puse stiklinės vandens. Kai tik želatina išbrinksta, ji kaitinama ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps, neužvirdama. Atvėsęs želatininis tirpalas sumaišomas su grietine. Masę plakite mikseriu.
Pyrago forma išklojama maistine plėvele 2–3 sluoksniais. Formos dugnas ir kraštai užpildyti nuluptais ir smulkintais vaisiais. Vaisiai pilami iš anksto ištirpinta vaisių želė, kurią galima įsigyti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Forma pašalinama šaldytuve, kol želė bus visiškai sukietėjusi.
Želė patartina ištirpinti ne 200 ml vandens, kaip rekomenduojama instrukcijose, bet 120 ml. Tokiu atveju jis bus tankesnis, gerai laikys vaisius.
Atvėsęs biskvitas perpjaunamas išilgai į 2 dalis. Viena dalis, ne daugiau kaip 1/3 plutos storio, bus deserto apačia. Likęs biskvitas supjaustomas mažais atsitiktiniais gabalėliais, kurie užpildo dalį vietos vaisių želė sluoksnyje. Sausainių sluoksnis užpilamas grietine. Tada išdėliokite kitą biskvito sluoksnį ir vėl užpildykite jį grietinėle. Taigi, užpildykite visą formą. Paskutinis sluoksnis yra supjaustyta visa pyrago dalis. Surinktas pyragas dedamas į šaldytuvą, kol sustings.
Desertą galite rinkti skirtingai. Paruoštas sausainių pyragas išilgai supjaustomas 3-4 dalimis. Pirmasis sluoksnis perkeliamas į pyrago formą ir ant jos dedami paruošti vaisiai, kurie užpilami žele. Sustingus želei, ant jos tepama grietinė, padengiama kitu biskvito sluoksniu ir vėl dedami vaisiai. Viršutinę deserto dalį galima papuošti originaliais supjaustytais vaisiais, grietine ar šokolado drožlėmis.
