Jau kurį laiką alyvuogių aliejus tapo privalomu produktu. Nepaisant įpročio tai pamatyti spintoje, kai kurie net nesupranta, kad daro klaidų pirkdami, naudodami ir saugodami aliejų.
Būtų klaida pirkti alyvuogių aliejų skaidriais buteliais.
Šviesa yra pagrindinis alyvuogių aliejaus priešas. Šviesoje aliejus oksiduojasi, jo kvapas ir skonis tampa nemalonus. Alyvuogių aliejaus reikėtų įsigyti tik tamsiai ruduose arba tamsiai žaliuose buteliuose. Bet net ir šiuo atveju jis turėtų būti laikomas vėsioje tamsioje vietoje.
Negalite laikyti alyvuogių aliejaus butelio šalia šiltos viryklės
Virimo metu dažnai atsitinka taip, kad beveik visos namų šeimininkės palieka aliejų šalia karštos viryklės. Butelio laikymas po ranka, siekiant sutaupyti laiko, kenkia aliejaus kokybei. Šiluma turi destruktyvų poveikį produkte esantiems oksidantams, o tiksliau - polifenoliui. Polifenolis turi antibakterinį ir antimikrobinį poveikį organizmui. Geriausia temperatūra laikyti aliejų yra apie 13–16 laipsnių.
Neteisinga vertinti aliejaus kokybę pagal spalvą
Aliejaus spalva neturi nieko bendra su šviežumu ir kokybe. Aliejaus spalvų diapazonas svyruoja nuo šviesiai žalių iki aukso geltonų atspalvių. Spalva gali skirtis, atsižvelgiant į vaisių augimo vietą, jų apdorojimo būdą ir veislę. Ir tai jokiu būdu neturės įtakos alyvuogių aliejaus sveikatai, skoniui ir kokybei.
Klaida alyvuogių aliejų naudoti tik kepant.
Alyvuogių aliejus yra naudingiausias žalios formos. Norint mėgautis jo skoniu, verta juo pagardinti salotas.
Alyvuogių aliejaus naudojimas turėtų būti atmestas, jei gaminant patiekalą kaista virš 180 laipsnių. Tokiu atveju naudingi antioksidantai bus sunaikinti termiškai apdorojant.
Klaida išlaikyti aliejų per ilgai.
Nors maksimalus alyvuogių aliejaus galiojimo laikas yra 2 metai, po pirmųjų laikymo metų jis pradeda prarasti skonį. Pasibaigus galiojimo laikui, aliejus sutrinka ir praranda naudingas savybes.
Neapgaudinėkite savęs žiūrėdami į žemą naftos kainą.
Maža kaina pasako tik apie žemą produkto kokybę. Faktas yra tas, kad naftos gavybos procesas yra gana sudėtingas. Alyvuogių uogos skinamos rankomis. O norint paruošti vos vieną litrą aliejaus, reikia surinkti penkis kilogramus alyvuogių. Be to, naftos transportavimas taip pat nėra nemokamas.
Neignoruokite regiono, kuriame buvo gaminamas aliejus
Atkreipkite dėmesį į vietą, kurioje buvo gaminamas aliejus. Žinoma, produkto, kuris buvo pagamintas Rusijoje, kainos vilioja jo pigumu, tačiau aliejaus kokybė bus toli gražu ne ideali. Toks jūsų gamintojas, kaip Ispanija, Italija, Graikija, Portugalija ir Prancūzija, jūsų nenuvils. Geriausias alyvuogių aliejus gaminamas šiose šalyse.
