Vištienos kiaušiniai naudojami beveik visose pasaulio virtuvėse. Jie sutrupinami į salotas, dedami į tešlą ir iš jų ruošiami desertai. Tačiau ne visi žino, kaip pasirinkti tinkamus vištienos kiaušinius.
Žymėjimas
Rusijoje įprasta naudoti ženklinimą, kuris apima tokius parametrus kaip kiaušinių dydis ir jų šviežumas.
- "C" - valgomieji vištienos kiaušiniai, kurių pardavimo laikotarpis yra iki 25 dienų;
- „D“- tai dietiniai kiaušiniai, kurių pardavimo laikotarpis neturėtų viršyti 7 dienų;
- "B" - aukščiausios kategorijos kiaušiniai. Jie yra sunkiausi, kurių kiekvienas sveria daugiau nei 75 g;
- „O“- tai atrinkti kiaušiniai. Jų svoris yra šiek tiek lengvesnis nei aukščiausios kategorijos kiaušinių ir svyruoja nuo 65 iki 74,9 g.
Yra dar viena klasifikacija:
- 1 kategorija - tai kiaušiniai, sveriantys nuo 55 iki 64,9 g;
- 2 kategorija - svoris nuo 45 iki 54,9 g;
- 3 kategorija - kiaušinių svoris svyruoja nuo 35 iki 44,9 g.
Atitinkamai, jei perkate produktus, pažymėtus „C1“, pakuotėje bus valgomieji kiaušiniai, priklausantys pirmajai kategorijai.
Europos gamintojai ant kiaušinių pakuočių nurodo paukščių laikymo sąlygas, taip pat nurodo šalį, kurioje produktai buvo pagaminti. Rusijoje tokia ženklinimo sistema dar nėra priimta, nors kai kurie gamintojai savanoriškai nurodo regioną, kuriame gaminamas produktas.
Trynio spalva
Vištienos trynio atspalvis tiesiogiai priklauso nuo paukščių gaunamo pašaro. Pavyzdžiui, paukštis, kasdien gaunantis kukurūzus, deda kiaušinius su gausiu geltonu tryniu. Jei viščiukai šeriami bespalviu maistu, trynio spalva bus išblukusi. Jei anksčiau buvo manoma, kad blyškūs tryniai yra blogos paukščio sveikatos rodiklis, dabar šis teiginys prarado savo aktualumą. Šiuolaikinės vištos šeriamos dieta, kurioje yra daug įvairių priedų. Jei pašare yra kantako-santino ar liuteino, tada viščiukai dės kiaušinius su ryškiais tryniais, neatsižvelgiant į jų sveikatos būklę.
Pardavimo taisyklės
Kiaušinių pardavimo taisyklės yra labai griežtai reglamentuotos. 28 dienos - tai yra maksimalus šių produktų galiojimo laikas, o pirmoji diena laikoma klojimo diena. Iki devintos dienos kiaušinis laikomas „ypač šviežiu“. Po 18 dienų kiaušinius galima laikyti tik šaldytuve.
