Pyragas „Creme brulee“yra būtent tas desertas, kuris gali „ištirpdyti širdį“karščiausiam saldumynų priešininkui. Deserto konsistencija yra tokia erdvi ir švelni, kad rankos pačios siekia papildomo gabalo. O jei pyragą derinsite su šokoladu, lazdyno riešutais, migdolais ar kondensuotu pienu, tai skonis bus tiesiog nepamirštamas.
Tai būtina
- Pyragams:
- - 200 gramų varškės,
- - 350 gramų margarino,
- - 3 stiklinės miltų,
- - 10 gramų kepimo miltelių,
- - 1 gramas vanilino.
- Kremui:
- - 100 gramų miltų,
- - 1 gramas vanilino,
- - 4 kiaušiniai,
- - 1 puodelis cukraus,
- - 3 stiklinės pieno,
- - 200 gramų sviesto,
- - 2 šaukštai. šaukštai brendžio.
- Karamelei:
- - 1 puodelis cukraus,
- - 150 ml pieno,
- - 50 gramų sviesto,
- - 0,75 šaukštelio druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Varškę, minkštą margariną ir vaniliną sutrinkite dubenyje. Suberkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Užminkykite minkštą, nelipnią tešlą (minkyti reikia apie dešimt minučių).
2 žingsnis
Tešlą iškočiokite į sluoksnį, naudodami reikiamo skersmens plokštelę ir peilį, atsargiai supjaustykite apskritimą. Tokiu būdu pagaminkite 6 pyragus. Iš likusios tešlos padarykite dar vieną plutelę; jos reikės pabarstyti pyragą.
3 žingsnis
Kepimo indą patepkite sviestu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite pyragus 15 minučių.
4 žingsnis
Norėdami gauti karamelės, paimkite storasienį puodą, supilkite 1 puodelį cukraus ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite, kad cukrus nedegtų. Kai cukrus taps aukso gintaru, išjunkite ugnį.
5 žingsnis
Nuolat maišant, į lydytą cukrų įpilkite šilto pieno (mažomis porcijomis). Jei maišant susidaro gabalėliai, puodą su cukrumi uždėkite ant ugnies ir šiek tiek pakaitinkite. Įberkite žiupsnelį druskos, žiupsnį vanilino (nebūtina) ir 50 gramų sviesto, išmaišykite iki vientisos masės. Palikite karamelę nuošalyje ir leiskite jai atvėsti.
6 žingsnis
Kremas.
Atskirkite trynius nuo baltymų. Įdėkite voveres į šaldytuvą, tada iš jų galėsite pasigaminti kremą desertui.
7 žingsnis
4 trynius sutrinkite su stikline cukraus. Įpilkite 100 gramų miltų, 1 puodelį pieno ir išmaišykite iki vientisos masės. Užvirkite likusį pieną, tada mažomis porcijomis supilkite į kiaušinių-miltų mišinį. Įdėkite gautą mišinį ant ugnies ir virkite, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
8 žingsnis
Suplakite 200 gramų minkšto sviesto, nedidelėmis porcijomis supilkite kremo pagrindą, toliau plakite iki vientisos masės. Nuolat maišydami suberkite atvėsintą karamelę ir du šaukštus brendžio.
9 žingsnis
Įdėkite nuimamą formą, į kurią įdėsite pyragus. Kiekvieną pyragą aptepkite kremu. Jei forma nebus įdiegta, kremas pasklis.
10 žingsnis
Susmulkinkite septintą tešlą iki trupinių. Jei nėra pakankamai trupinių, tada galite sutrinti sausainių sausainius.
11 žingsnis
Išimkite iš pyragų nuimamą kepimo skardą ir pabarstykite pyragą trupiniais. Jei norite, galite papuošti pyragą šokolado drožlėmis. Pyragą palaikykite šaldytuve, geriausia per naktį.
