Galima ilgai ginčytis dėl teisės fondiu vadinti įvairiausiais šio patiekalo tema. Juk prieš daugelį amžių jis buvo paruoštas pagal vieną paprastą receptą. Tačiau gurmanai labiau mėgsta galimybę diskusijoms išbandyti ką nors naujo. Įskaitant įvairius saldžius fondiu.
Nurodymai
1 žingsnis
Tradicinis fondiu yra specialus karštas padažas, pagamintas iš sūrio, vyno ir prieskonių. Manoma, kad patiekalą sugalvojo Šveicarijos aviganiai, kad nebūtų švaistomi džiovinti maisto produktai. Sotų virimą galima panardinti į duoną ir ilgas naktis palaikyti šiltą. Laikui bėgant receptas iš skurdžių virtuvių persikėlė į turtingus namus. Nuo to laiko virėjai kelia didelius reikalavimus žaliavoms: tik aukštos kokybės sūriams, šviežiai duonai ir tam tikrų rūšių vynams. Fondüü gaminimo ritualas greitai įsimylėjo daugelį Šveicarijos svečių ir paplito po visą pasaulį, o kelyje kirto kitų šalių kulinarines tradicijas.
2 žingsnis
Indai, kurių vartojimas apima bet kurio maisto gabalėlių panardinimą į karštą padažą, jau seniai egzistuoja tarp skirtingų tautų. Pavyzdžiui, Italijoje paukštiena ir krevetės valgomos su lydyto sūrio ir kiaušinių trynių mišiniu. Daržovės kelioms sekundėms panardinamos į aliejų, išverdamos su padažais ir česnakais. Rytų klajokliai tradiciškai virė tirštą avienos sultinį, o paskui valgė mėsą, nuplautą storu sultiniu. Kinijoje ši tradicija per amžius pasikeitė: virti makaronai, koldūnai, jūros gėrybės, kiaušiniai ir šviežios daržovės pilami karštu sultiniu ir valgomi su lazdelėmis.
3 žingsnis
Visi šie variantai leido kulinarijos specialistams XX a. Viduryje fantazuoti apie klasikinį fondiu ir sukurti jo saldžią įvairovę. Jo pagrindinio ingrediento, šokolado, lydymosi temperatūra yra žema. Taigi indą desertiniam fondjui galima kaitinti ne ant laužo ar degiklio, o ant paprastos žvakės. Iš čia kilo patiekalo pavadinimas - „tableron fondue“, tai yra, virtas ant tabletės žvakės. Jis patiekiamas su vaisiais, uogomis, sausainiais ir nuplaunamas šampanu ar saldžiais likeriais.
4 žingsnis
Šiandien yra daug saldaus fondiu receptų. Tam naudokite pieną, karčiąjį, baltąjį šokoladą arba pagaminkite jų mišinį. Norėdami gauti naujų skonio atspalvių, galite pridėti prieskonių, uogų sirupų, grietinėlės, likerių. Įdomus rezultatas gaunamas iš baltojo šokolado ir kokosų pieno bei vanilės mišinio. Kulinarijos ekspertai netgi išrado karamelės fondiu. Jam pirmiausia ištirpinamas cukrus, o paskui į karamelę dedama riebi grietinėlė ir skoniai. Zefyrų mėgėjai ištirpdo šį zefyrą vandenyje su pienu ar grietinėle. Vietoj šokolado imkite šokolado pastą. O tie, kurie šokoladą laiko nesveiku, fondiu gamina net iš vaisių. Norėdami tai padaryti, obuolių arba bananų tyrė verdama su pienu ir prieskoniais, kol suminkštės, kartais pridedama sviesto ir cukraus. Ir į tokį mišinį galite merkti sausainius ar bandeles.
