Naudingos fermentuotų pieno produktų savybės žinomos jau seniai - jos gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą, skatina daugelio vitaminų absorbciją organizme. Tačiau tūkstančiai stiklainių iš parduotuvių lentynų ne visada yra gyvas jogurtas, todėl turėtumėte pabandyti jį paruošti patys.
Nurodymai
1 žingsnis
Naudokite jogurto virimo aparatą. Šis paprasčiausias prietaisas yra nebrangus ir parduodamas techninės įrangos parduotuvėse. Naudokite pasterizuotą pieno ir jogurto starterį. Praskieskite starterį trupučiu pieno - pašildykite pieną iki 40 laipsnių ir į starterį įpilkite kelis mililitrus šilto pieno. Tada į likusį pieną supilkite pradinę kultūrą, išberkite į puodelius ir nusiųskite jogurto gamintojui 7–9 valandoms. Jei norite, galite pridėti cukraus. Atminkite, kad kuo ilgiau jogurtas yra jogurto virimo aparato viduje, tuo rūgštesnis jis baigsis.
2 žingsnis
Jei neturite jogurto gamintojo, naudokite šį metodą. Įsigykite jogurto pradžios (paprastai galima įsigyti vaistinėse). Daugelis žmonių pataria naudoti parduotuvėje nusipirktą jogurtą kaip starterį, kuris laikomas gyvu. Bet to daryti neverta, nes jis gali įnešti kenksmingų bakterijų į jūsų natūralų jogurtą ir išsivystyti kaitinant, o tai sukels apsinuodijimą ar nevirškinimą. Pirkite pasterizuotą arba UHT pieną, kurio tinkamumo laikas yra trumpas. Joje yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Tada atskieskite starterio kultūrą: užvirkite stiklinę pieno, atvėsinkite iki 40–45 laipsnių. Įpilkite 10 ml šio pieno į indelį, kuriame yra pradinė kultūra, suplakite. Sumaišykite pradinę kultūrą su pienu, supilkite į stiklinį indą. Be to, svarbu stebėti temperatūros režimą. Sūris turi būti šiltas - šalia akumuliatoriaus, termose, suvyniotas į rankšluosčius, apklotas pagalvėmis, apskritai darykite viską, kad kitas 8–10 valandų temperatūra būtų vienoda. Pradinę kultūrą galima laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip dvi savaites.
3 žingsnis
Gavę starterį, pradėkite gaminti jogurtą. Užvirkite ir atvėsinkite iki 40–45 laipsnių C litro pieno, įpilkite 1 valg. l. pradinės kultūros, supilkite į stiklainį arba termosą ir vėl laikykite šiltai 5-6 valandas. Paruošus natūralus jogurtas laikomas ne ilgiau kaip 5 dienas.
