Tiesą sakant, risotto yra košės ir sriubos kryžius. Tokį patiekalą galite gaminti su jūros gėrybėmis, daržovėmis, mėsa, paukštiena, grybais. Rizotto ruošimui naudojami ryžiai su dideliu krakmolo kiekiu. Grybų rizotą geriausia paruošti su vargonais, kurie gamindami išlaiko savo kvapą ir skonį.
Tai būtina
- - 400 g ryžių;
- - 400 g kiaulių grybų;
- - 2 vnt. svogūnai;
- - 60 g sviesto;
- - 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- - 50 g tarkuoto parmezano sūrio;
- - 1 skiltelė česnako;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. šviežios petražolės (smulkiai supjaustytos);
- - daržovių ar mėsos sultinys;
- - pipirai, druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite iš anksto supjaustytą svogūną, kol jis bus skaidrus. Į troškintus svogūnus suberkite ryžius ir septynias minutes troškinkite nuolat maišydami.
2 žingsnis
Tada į keptuvę supilkite vieną karštą sultinį ir retkarčiais pamaišydami virkite ryžius ant vidutinės ugnies. Įsitikinkite, kad ryžiai yra kreminės konsistencijos, jei reikia, įpilkite šiek tiek sultinio.
3 žingsnis
Kol ryžiai kepa, antroje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir į jį įmaišykite sutrintą česnako skiltelę (česnako lupti nereikia). Kai česnakas bus aukso rudas, pašalinkite jį. Į „česnako“aliejų iš anksto nusiųskite nuluptus ir supjaustytus griežinėliais grybus. Kepkite juos ant stiprios ugnies šešias minutes, tada pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite truputį sultinio ir troškinkite dar šešias minutes.
4 žingsnis
Iškepusius grybus nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite smulkintas petražoles. Sumaišykite grybus su ryžiais, pakaitinkite penkias minutes ir įpilkite tarkuoto parmezano.
