Risotto yra populiarus patiekalas šiaurės Italijoje. Įvairių jo variantų internete galima rasti labai daug. Rizotas su grybais ir pomidorais, virtas kokosų piene, taip pat yra vienas iš šio įdomaus patiekalo variantų.
Ingridientai:
- 250 g trumpagrūdžių ryžių (Arborio veislė);
- 300 g austrių grybų;
- 250 ml kokosų pieno;
- 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 180 g saulėje džiovintų pomidorų;
- 1 litras grybų sultinio;
- maltų džiovintų bazilikų.
Paruošimas:
- Nedidelę 300 g grybų dalį užpilkite litru vandens ir virkite ant vidutinės ugnies. Tai būtina norint gauti grybų sultinį. Jie bus paruošti apie 20 minučių, reikia pažvelgti į skystį, jis turėtų būti sodrios spalvos.
- Labai smulkiai supjaustykite likusius austrių grybus ir kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes. Išvirtus grybus ištraukite iš keptuvės, kai tik paruošite sultinį, taip pat supjaustykite ir su likusiais suberkite į keptuvę.
- Ryžiai „Arborio“yra veislė, iš kurios paprastai gaminamas rizotas. Jis turėtų būti dedamas į grybus kepant ir maišant apie dvi minutes.
- Viryklės kaitrą sumažinkite iki minimumo, į keptuvę su ryžiais ir grybais supilkite 250 ml paruošto grybų sultinio. Virkite, kol skystis išgaruos, maždaug iki pusės (nereikia uždengti). Kartokite šią procedūrą, kol visas sultinys bus sunaudotas. Visą šį laiką ryžiai su grybais turi būti nuolat maišomi.
- Tada įberkite druskos, pabarstykite džiovintais bazilikais, maltais pipirais ir užpilkite kokosų pienu. Šį kartą uždarykite dangtį, kartkartėmis pamaišykite ir palaukite, kol išgaruos maždaug pusė pieno.
- Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite trumpomis juostelėmis, į keptuvę suberkite ryžius, išmaišykite.
- Risotas yra paruoštas, kai ryžiai pasiekia „al dente“būseną - tarp žalių ir virtų. Indo konsistencija turėtų būti klampi.
