Neriebūs sūriai (mažiau kaip 20% riebumo) gaminami iš neriebaus pieno, nepridėjus šliužo. Šie sūriai yra „Adyghe“, „Feta“, „Livaro“, „Mascarpone“, „feta“sūris ir kiti rauginti sūriai, kurių spalva yra balta, subtilaus skonio, mažai riebalų ir didelis kalcio kiekis.
Neriebūs sūriai (mažiau kaip 20% riebumo) gaminami iš neriebaus pieno, nepridėjus šliužo. Tarp šių sūrių yra „Adyghe“, „Feta“, „Livaro“, „Mascarpone“, fetos sūris ir kiti marinuoti sūriai, kurių spalva yra balta, subtilaus skonio, mažai riebalų ir didelis kalcio kiekis.
Naminis neriebus sūris
Šis receptas yra skirtas sveikos mitybos šalininkams, besilaikantiems dietos, norintiems sumažinti maisto riebumą, taip pat vegetarams, nes šiame sūryje nėra šliužo fermento. Atminkite, kad tikriems gurmanams dietinio sūrio skonio gali trūkti.
Norėdami pagaminti neriebų sūrį, jums reikės:
- 600 g varškės be riebalų;
- 500 ml nugriebto pieno;
- 1 kiaušinis;
- 2 g soda;
- ¾ val. L. druska;
- troškinys;
- maišytuvas;
- marlė, kiaurasamtis;
- maisto plėvelė.
Į puodą suberkite neriebų varškę ir užpilkite pienu. Gautą mišinį suplakite maišytuvu, kad gautųsi vienalytė masė. Taip pat tokią masę galima gauti trinant pieną ir varškę rankomis. Tada puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir kaitinkite nuolat maišydami.
Kai kaista, varškės pieno masė ims šveisti. Toliau kaitinkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies, kol varškė visiškai atsiskirs nuo išrūgų. Tada nuimkite mišinį nuo ugnies ir perkoškite per marlę arba kiaurasamtį. Palikite kuriam laikui, kad išrūgos visiškai nutekėtų, tada sūrio masę perkelkite atgal į puodą.
Tuo tarpu išplakite kiaušinį kartu su soda ir druska. Taip pat galite pridėti įvairių prieskonių ir žolelių pagal savo skonį, kurie suteiks jūsų neriebiam sūriui unikalų ir nepakartojamą skonį ir aromatą. Kiaušinių mišinį supilkite į sūrio masę ir maišykite maišytuvu iki vientisos masės.
Įdėkite mišinį ant silpnos ugnies ir kaitinkite nuolat maišydami. Kaitinkite tol, kol varškės mišinys taps vientisas. Tada uždenkite formą maistine plėvele, įdėkite į ją sūrį, išlyginkite ir laikykite šaldytuve, kol jis visiškai atvės ir sustings.
Paruoštas neriebus sūris, jis gali būti patiekiamas su šviežiomis daržovėmis, naudojamas picose, pyraguose ir kituose patiekaluose, taip sumažinant jų kalorijų ir riebalų kiekį. Šis sūris gerai tirpsta ir lengvai sutarkuojamas.
Neriebaus sūrio nauda
Mažai riebūs sūriai turi malonų natūralų pieno skonį, tankią tekstūrą, juose gausu kalcio ir baltymų. Tokie sūriai rekomenduojami norint sumažinti cholesterolio kiekį, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms bei užkirsti kelią osteoporozei.
Dietinis lengvas ir skanus sūris yra gerai absorbuojamas ir virškinamas žmogaus organizmo. Reguliariai vartojant neriebius sūrius, bus naudinga jūsų sveikatai.
