Azu yra nacionalinis totorių patiekalas, pagamintas iš bulvių, troškinių ir marinuotų agurkų. Pasirodo gana patenkinama ir, žinoma, skani.
Ingridientai:
- 550 g jautienos arba veršienos;
- 550 g bulvių;
- 3 marinuoti agurkai;
- 1 svogūno;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- 3 skiltelės česnako;
- 3 lauro lapai;
- Druska ir pipirai pagal jūsų skonį.
Paruošimas:
- Praskalaukite mėsą ir supjaustykite juostelėmis per pluoštus (5 cm * 1 cm). Mes paimame gaidį ir supilame į jį augalinį aliejų, tada jums reikia šiek tiek pašildyti ir įdėti mėsą. Jei neturite gaidžio, galite pasiimti gilią keptuvę. Kepkite mėsą maždaug 20 minučių, periodiškai ją apversdami.
- Užvirkite vandenį ir užpilkite mėsą taip, kad ji būtų šiek tiek padengta vandeniu. Uždenkite, sumažinkite ugnį, troškinkite 90 minučių. Jei po nurodyto laiko mėsa vis dar nėra paruošta, pabandykite į ją įberti žiupsnelį sodos arba ruginės duonos riekelę. Tai paruoš jį greičiau.
- Kai mėsa bus paruošta, reikia atidaryti dangtį, kad likęs vanduo išgaruotų, o mėsa apskrustų.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į mėsą. Kepkite, kol svogūnas suminkštės.
- Taip pat įpilkite pomidorų pastos (galite įdėti šviežią, tarkuotą pomidorą) ir juostelėmis supjaustytų agurkų, gerai išmaišykite. Troškinkite dar 5 minutes.
- Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves juostelėmis. Kepkite atskiroje keptuvėje, kol suminkštės. Pabaigoje druska (svarbu pasūdyti pabaigoje, kitaip bulvės gali subyrėti). Tada supilkite keptas bulves į gaidį ir troškinkite visus kartu 5 minutes.
- Nulupkite ir supjaustykite česnako skilteles, įdėkite į mūsų patiekalą, tada įdėkite lauro lapus ir prieskonius, sumaišykite ir uždenkite 10 minučių, kad patiekalas būtų užpilamas, sugertų česnako ir prieskonių aromatą.
