Nors tradiciškai šie pyragaičiai yra kepami per Velykas, niekas netrukdo jų kepti bet kuriuo kitu metu: tirpstantis rikotos įdaras ir gundantis citrusų bei vanilės aromatas puikiai tiks jūsų meniu: ir šventinis, ir kasdienis skanumynas!
Tai būtina
- Testui:
- - 260 g miltų;
- - 1 šaukštelis druska;
- - 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- - 35 g cukraus;
- - 120 g sviesto;
- - 2 kiaušiniai.
- Varškės įdarui:
- - 500 g Ricotta sūrio;
- - 4 tryniai;
- - 70 g cukraus;
- - vanilinas - ant peilio galiuko;
- - 1 šaukštelis cinamonas;
- - 50 g cukatų;
- - vieno didelio apelsino žievelė;
- - 90 g miltų;
- - 30 g kukurūzų krakmolo;
- - 225 ml pieno;
- - 60 g sviesto;
- - 1 trynys.
Nurodymai
1 žingsnis
Į didelį dubenį persijokite miltus su kepimo milteliais ir šaukšteliu druskos. Sumaišykite su cukrumi ir atvėsintu sviestu. Viską susmulkiname smulkiais trupiniais. Įpilkite kiaušinių ir užminkykite tešlą, kuri padalijama į 2 dalis. Kiekviena iš jų susukama į rutulį, suvyniojama į plastikinę plėvelę ir 60 minučių padedama šaltai.
2 žingsnis
Tuo tarpu eikime prie kremo. Norėdami tai padaryti, puode ant silpnos ir vidutinės ugnies maišytuvu sumaišykite du trynius su puse cukraus (35 g). Tada, neišjungdami maišytuvo, įpilkite miltų ir kukurūzų krakmolo. Pieną pašildykite atskirai (galite mikrobangų krosnelėje) ir plona srovele supilkite į trynius, nenustodami trukdyti. Tada apsišarvuojame šluotele ir maišome mišinį ant silpnos ugnies, kol jis sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir supilkite sviestą bei vaniliną. Atidėjome į šalį.
3 žingsnis
Ricotta sumaišykite su maišytuvu su 35 g cukraus. Įpilkite grietinėlę ir likusius 2 trynius. Suberti į vienalytę masę ir į ją įmaišyti apelsinų žieveles ir cukatus su cinamonu.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Išimame tešlą iš šaldytuvo ir susukame į 2 didelius apskritimus: jie turėtų būti 5 cm didesni už formos skersmenį. Vieną tešlos dalį paskleidžiame į formą, suformuojame šonus ir 10 minučių pašaliname šaltyje. Antrąją dalį uždėkite ant pergamento ir supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis, kurias patepkite tryniu.
5 žingsnis
Ant pagrindo uždėkite kremą, o ant viršaus - tešlos juosteles grotelių pavidalu. Suimkite pyrago kraštus ir viršų aptepkite tryniu. Pyragą nusiųskite į įkaitintą orkaitę 50–60 minučių. Jei viršus pradeda degti, tiesiog uždenkite pyragą folija. Tada jis turėtų būti atvėsintas formoje, padėtas ant indo ir porai valandų išsiųstas į šaldytuvą, kad įdaras griebtųsi, ir jūs galite pakviesti draugus išgerti arbatos!
