Smulkiųjų tešlos gaminiai yra labai švelnūs ir trapūs. Iš jo galima gaminti beveik bet kokius kepinius. Varškės pyragas yra tik vienas iš daugelio variantų. Jis paruošiamas labai paprastai ir greitai, o rezultatas nepaliks abejingų.
Norint pagaminti desertą mums reikia:
Testui:
- miltai - 1 stiklinė;
- kiaušiniai - 2 vnt;
- sviestas (margarinas) -100 g;
- soda ant peilio galiuko;
- cukrus - 1/2 puodelio.
Užpildymui:
- varškė 9% - 250 g;
- cukrus - 3 šaukštai. l;
- kiaušinis - 1 vnt;
- vanilinis cukrus - 1/2 paketėlio.
Pirmiausia užminkykite tešlą, tam atskirkite trynius nuo dviejų kiaušinių ir sumalkite juos su ištirpintu margarinu arba sviestu. Į gautą mišinį, užgesintą actu ar citrinos sultimis, įpilkite cukraus ir sodos, viską kruopščiai išmaišykite.
Miltus persijokite per sietą, supilkite į paruoštą mišinį ir suminkykite kietą tešlą. Mes dedame į šaldytuvą 1-1,5 valandos.
Kol tešla vėsta, paruoškite įdarą: varškę pertrinkite per sietą arba minkykite šakute iki vientisos masės. Į varškės dubenį įpilkite vieną kiaušinio trynį, granuliuotą cukrų ir vanilinį cukrų, sumaišykite mikseriu iki vientisos masės. Įdėkite kiaušinių baltymus maždaug pusvalandžiui į šaldytuvą.
Kepimo indą (keptuvę) patepkite sviestu. Tešlą paskleidžiame į formą taip, kad ji visiškai uždengtų dugną, o aplink kraštus susidarytų šonai. Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių, kepkite pyrago pagrindą apie 15 minučių.
Iškepusį pagrindą užpildykite varškės mase. Aušintus baltymus plakite mikseriu su 1 valgomuoju šaukštu. l. cukraus ir žiupsnelis druskos. Turėtumėte gauti stiprių, purių putų. Užpildykite pyragą gautu mišiniu ir pašaukite į orkaitę 3–5 minutėms, kad baltymai šiek tiek sutvirtėtų ir paruduotų. Jei pageidaujate, pyragą galima papuošti vaisiais, uogomis ar tarkuotu šokoladu.
