Kai kurios šeimininkės mieliau ruošia kondensuotą pieną pačios, nes gaminant šį produktą vis dažniau pasitaiko klastojimo atvejų. Perkant kondensuotą pieną parduotuvėje, nebegalite būti tikri, kad jame yra natūralaus grietinėlės, o ne augalinių riebalų.
Naminiam kondensuotam pienui ruošti imamas šviežias karvės pienas. Jį galima pakeisti grietinėle kartu su pieno milteliais arba kūdikių maistu. Bet vis tiek geriau vartoti visą riebų produktą.
Kad kondensuotas pienas pasisektų, verta pirkti pieną iš patikrintos melžėjos. Kartais ūkininkai praskiesti vandeniu, sumaišyti su nugriebtu pienu arba pridėti komponentų, kurie neleidžia produktui rūgti. Toks pienas netinka kondensuotam pienui gaminti.
Viso pieno viršuje visada yra grietinėlė, o lieso ir praskiesto pieno - ne.
Pasirinkę kokybiškas žaliavas, pabandykite pagaminti kondensuotą pieną pagal klasikinį receptą. Už kiekvieną litrą nenugriebto pieno reikės 500 g cukraus.
Pieną pašildykite iki kūno temperatūros (37–40 ° C) ir ištirpinkite jame cukrų. Nusausinkite pasaldintą produktą į storasienį puodą, padėkite ant viryklės, kaitinant silpną ugnį, ir reguliariai maišydami virkite 2–3 valandas.
Norėdami patikrinti, ar sutirštintas pienas yra paruoštas, paprasčiausiai - šaukštu pajuoduokite šiek tiek pieno ir nuleiskite ant piršto - jei lašas neplinta, tada produktas yra išviręs.
Nesistenkite sutrumpinti kondensuoto pieno virimo laiko, padidindami ugnį - pienas tiesiog išdegs. Bet jei užpilsite dar 200 g cukraus už kiekvieną litrą pieno, jis sutirštės daug greičiau.
Kondensuotą pieną namuose galima paruošti pagal supaprastintą receptą. Jums reikės: nenugriebto pieno - 500 ml, pieno miltelių - 3 puodeliai, cukraus - 3 puodelių.
Sumaišykite nenugriebtą pieną su sausu pienu ir plakite maišytuvu iki vientisos masės. Įpilkite cukraus ir padėkite indą su kompozicija į vandens vonią. Troškinkite ant vidutinės ugnies 1 valandą, įsitikinkite, kad į pieną nepatenka vandens. Maišykite nuolat, kol produktas sutirštės.
Sutirštintą pieną galima paruošti be nenugriebto pieno, naudojant sausą grietinėlę ir sviestą.
Norėdami gauti paprastą receptą, paimkite: 4 puodeliai sauso grietinėlės, 2 puodeliai cukraus, 50 g sviesto, stiklinė vandens.
Išvirkite skystį. Sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi, įpilkite į vandenį ir plakite maišytuvu. Tada plakant supilkite sausą grietinėlę.
Į vandens vonią suberkite vienalytę masę ir virkite, kol sutirštės. Tada atvėsinkite ir įdėkite kondensuotą pieną į šaldytuvą - ten jis dar labiau sutirštėja.
Kitas naminio kondensuoto pieno variantas: riebi grietinėlė (ne mažiau kaip 25%) - 1 l, cukrus - 1,2 kg, pieno milteliai - 400 g, kūdikių maistas - 200 g, vanilinas - 2 g.
Supilkite cukrų į storasienį puodą ir sumaišykite su trupučiu vandens - pažodžiui, kad sušlaptų. Padėkite indą ant ugnies ir šiek tiek pakaitinkite, neleisdami jam užvirti. Šiame etape nereikia ištirpinti cukraus.
Sumaišykite grietinėlę su pašildytu cukrumi atskirame inde. Įpilkite kūdikių maisto, pieno miltelių, vanilino ir įdėkite puodą į vandens vonią.
Pirmas 15 minučių ingredientus reikia nuolat maišyti plaktuvu arba plakti mikseriu mažu greičiu. Tada masę maišykite 5 minutes. kas 10 minučių.
Kondensuotą pieną virkite mažiausiai valandą. Produkto pasirengimą nustatykite pagal jo konsistenciją.
