Kiauliena, virta su vynuogėmis, yra neįprastas patiekalas. Mėsos ir vaisių derinys pagal receptus jau seniai populiarus. Vynuogės suteikia patiekalui šiek tiek saldaus skonio.
Virimui jums reikės: 4-5 kiaulienos eskalopai ant kaulo, 1 česnako galva, 5 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai. šaukštai balzamiko acto, 500 g Kišmišo vynuogių, 4 šakelės petražolių, druska, juodieji pipirai.
- Paruoškite marinatą: į didelį dubenį supilkite 500 ml verdančio vandens, įberkite druskos ir cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps, tada atvėsinkite.
- Įdėkite kiaulieną į marinatą ir laikykite šaldytuve 4 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Česnako galvutę uždėkite ant folijos lakšto ir užpilkite 1 valgomuoju šaukštu. šaukštas alyvuogių aliejaus. Tada sandariai suvyniokite foliją ir pašaukite į orkaitę 45 minutėms. Išimkite, nulupkite ir sutrinkite česnaką bei tyrę.
- Nuimkite karbonadus iš marinato ir šiek tiek išdžiovinkite. Lašinkite 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus, balzamiko acto, pagardinkite druska ir pipirais. Pirmas 2 minutes kepkite kotletus labai karštoje keptuvėje, kad susidarytų pluta. Kitos 2 minutės yra ant silpnos ugnies. Apverskite mėsą ir pakartokite procesą.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite vynuoges ir troškinkite apie 3 minutes. Įpilkite likusius 1 valg. šaukštą aliejaus, česnako tyrę ir troškinkite 3 minutes.
Patiekdami dėkite karbonadus į lėkštę, o viršuje - česnakines vynuoges, papuoškite petražolių šakelėmis.
