Šios grūdinės kultūros gimtinėje buvo pamiršta jo kilmė, pakrikštyta „graikišku grūdu“arba „grikiu“. Bet grikiai yra pirmykščiai rusų kultūra, kilusi iš Pietų Sibiro, iš Altajaus. Nuo seniausių laikų maitinamoji grikių košė kartu su kopūstų sriuba ir rugine duona buvo laikoma geros sveikatos pagrindu. Ji buvo gaminama trijų rūšių: branduolys - didelis, nesmulkintas, naudojamas trupinėms košėms, veligorka - mažesnis ir Smolenskas - su labai mažais grūdeliais.
Tai būtina
-
- Viena stiklinė grikių
- dvi stiklines vandens
- du vidutiniai svogūnai
- viena vidutinė morka
- 300–400 g pievagrybių ar bet kokių miško grybų
- 100g šoninės arba taukų
- 20g sviesto
- druska (pagal skonį)
- žalumynai neprivalomi (petražolės
- krapai
- kalendra
- bazilikas)
- keptuvė
- puodas storomis sienomis.
Nurodymai
1 žingsnis
Maisto ruošimas.
Šoninę arba taukus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite grybus, išdžiovinkite ir supjaustykite plokštelėmis. Skalaukite grikius, supjaustykite arba suplėšykite žalumyną rankomis.
2 žingsnis
Keptuvėje lengvai apkepkite smulkintą šoninę. Įpilkite kubeliais pjaustytų morkų, tada svogūnų.
Kai tik svogūnas taps skaidrus, suberkite smulkintus pievagrybius, išmaišykite ir toliau kepkite ant silpnos ugnies dar kelias minutes, kartkartėmis pamaišydami. Į keptuvę suberkite keptas šonines, daržoves ir grybus, suberkite nuplautus grikius, sviestą, druską ir užpilkite vandeniu. Uždenkite keptuvę dangčiu … Užvirus, sumažinkite ugnį ar temperatūrą iki minimumo ir košę troškinkite apie 30 minučių neatidarydami dangtelio.
3 žingsnis
Nuimkite puodą nuo ugnies, sumaišykite turinį, perkelkite į lėkštes, papuoškite žolelėmis ir patiekite trapią, aromatinę grikių košę.
Gero apetito!
