Kharcho sriubą pagrįstai galima pavadinti gruzinų virtuvės paveldu. Dėl prieskonių, prieskonių ir šviežių žolelių gausos jis pasirodo vidutiniškai aštrus, pikantiško skonio. Pabandykite pagaminti šį gausų, skanų maistą savo šeimai pietums. Ir tai tikrai nepaliks abejingų.
Tai būtina
- - mėsa ant kaulo (pavyzdžiui, krūtinėlė ar šonkauliai) - 1000 g;
- - dideli svogūnai - 3 vnt.;
- - morkos - 1 vnt.;
- - pomidorai sultyse - 1 stiklainis;
- - salierai (geriau įsišaknyti) - 1 vnt.;
- - česnakas - 4 skiltelės;
- - apvalių grūdų ryžiai - 0,5 puodelio;
- - „Tkemali“padažas - 2 valg. l. (jei yra, nėra kuo jo pakeisti);
- - šviežios petražolės - 0,5 kekė;
- - šviežia kalendra - 0,5 krūva;
- - lauro lapai - 3 vnt.;
- - gvazdikas - 4 pumpurai;
- - cinamonas - 1 lazdelė;
- - juodieji pipirų grūdeliai - keli gabaliukai;
- - džiovinti čili pipirai - 3 vnt. arba švieži - 1 vnt.
- - džiovinta kalendra (kalendra) - 1 arbatinis šaukštelis;
- - džiovinti krapai - 2-3 saujos;
- - džiovintos petražolės - 2-3 saujos;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - saulėgrąžų aliejus kepimui;
- - puodas, keptuvė su dangčiu.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia nuplaukite mėsą ir nuleiskite ją į puodą. Supilkite 3 litrus šalto vandens ir užvirkite. Kol vanduo kaista, nulupkite morkas ir vieną svogūną. Supjaustykite morkas į keletą dalių, svogūnui padarykite kryžminį pjūvį ir į jį įkiškite gvazdikėlį.
2 žingsnis
Kai tik vanduo užvirs, nedelsdami į mėsą įpilkite paruoštų daržovių. Nedelsdami suberkite lauro lapus, salierą ir cinamono lazdelę. Virvele suriškite šviežias petražoles ir kalendras ir panardinkite į sriubą. Tada sumažinkite temperatūrą iki minimumo, uždenkite ir virkite 1 valandą.
3 žingsnis
Kai baigsis laikas, iš keptuvės išimkite visus prieskonius ir žoleles, taip pat svogūnus, gvazdikėlius ir morkas. Mėsa taip pat turi būti pašalinta ir perkelta į atskirą lėkštę.
4 žingsnis
Tuo tarpu apvalių grūdų ryžius keletą kartų praskalaukite, kol vanduo visiškai skaidrus, ir supilkite juos į sultinį. Užvirkite ir virkite, kol suminkštės.
5 žingsnis
Nulupkite likusius 2 svogūnus ir supjaustykite mažais kubeliais. Dabar paimkite keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų, pašildykite ir kepkite svogūną maždaug 10 minučių. Apkarpykite mėsą iš kaulų ir padėkite ant svogūno. Kai jis paruduos, įpilkite pomidorų ir išmaišykite.
6 žingsnis
Tada į keptuvę iš puodo supilkite šiek tiek sultinio, iš karto pridėkite likusių prieskonių: džiovintą čili, džiovintus krapus, petražoles, kalendras, pipirus ir druską pagal skonį, taip pat Tkemali padažą. Viską išmaišykite, sumažinkite temperatūrą ir uždenkite dangčiu. Troškinkite 5 minutes.
7 žingsnis
Tuo tarpu nulupkite česnako skilteles, supjaustykite peiliu arba naudodami presą ir padėkite jas į keptuvę, kurią nedelsiant reikės išimti iš viryklės.
8 žingsnis
Po to keptuvės turinį į puodą perkelkite į sultinį ir virtus ryžius. Viską sumaišykite. Jei reikia, patiekalą reikės pasūdyti. Užvirkite sriubą, tada uždenkite, sumažinkite temperatūrą ir troškinkite 10 minučių.
9 žingsnis
Turtingas skanus "Kharcho" yra paruoštas! Palikite šiek tiek užvirti, tada supilkite į porcijas, pabarstykite kiekvieną porciją šviežių kalendrų ir petražolių ir galite patiekti.
