Rožinės lašišos kotletai yra labai švelnūs ir sultingi, toks patiekalas patiks bet kuriam žuvies patiekalų gerbėjui. Be to, tokie kotletai yra lengviau ant skrandžio nei mėsos kotletai, todėl jie puikiai tinka vakarienei.
Ingredientai kotletams
Tokiam patiekalui geriausia pasiimti šviežios rausvos lašišos filė. Tačiau dažniausiai parduotuvėje galite rasti šaldytų žuvų. Tokiu atveju prieš ruošdami filė įdėkite į šaltą vandenį ir pusvalandį atitirpinkite. Tada galite pradėti ruošti maltą mėsą.
Taigi, jums reikės:
- atšildyta rožinė lašišos filė - 1 kg;
- balta duona (kepalas) - 3 griežinėliai;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- kvietiniai miltai - 2-3 šaukštai;
- grietinė - 1 šaukštas;
- šviežios petražolės - 1 kekė;
- švieži krapų žalumynai - 1 kekė;
- žalieji svogūnai - 1 kekė;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal skonį.
Arba prie faršo galite pridėti bet kokį jums patinkantį žuvies prieskonį. Reikėtų nepamiršti, kad kai kuriuose prieskoniuose jau yra druskos.
Virimo kotletai
Pirmiausia reikia išvirti faršą. Atšalusias filė nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padalinkite žuvį į keletą dalių (kad būtų patogiau) ir perjunkite mėsmalę naudodami sietą su vidutinio dydžio skylutėmis.
Supjaustytą žuvį reikia įdėti į didelį, gilų dubenį. Pamirkykite duoną vandenyje ir palaukite, kol ji taps minkšta. Tada išspauskite skysčio perteklių ir sumaišykite su žuvimi.
Kruopščiai nuplaukite žaliuosius svogūnus, petražoles ir krapus po tekančiu vandeniu. Išimkite sugadintas šakeles. Ant pjaustymo lentos smulkiai supjaustykite žalumynus ir įpilkite į dubenį su rausva lašiša. Varykite kiaušinius ten, įpilkite grietinės, druskos, juodųjų pipirų (ir mėgstamų prieskonių pagal skonį). Tada supilkite iš anksto persijotus kvietinius miltus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kad gautumėte vienalytę masę.
Kepant tokius kotletus, krekerių ar papildomo duonos nereikia. Faršai ir taip bus klampūs dėl kiaušinių ir miltų rišamųjų savybių.
Kotletus reikia kepti nelipniame inde arba tiesiog keptuvėje storu dugnu. Geriausia naudoti bekvapį augalinį aliejų. Maltos mėsos porcijas reikia šaukštu dėti į įkaitintą aliejų, 3 minutes iš vienos pusės kepti ant vidutinės ugnies, kol auksinės spalvos, tada apversti mentele ir uždengti. Šioje formoje kotletai bus virti dar 5 minutes.
Gatavus kotletus perkelkite į plokščią indą, papuoškite žolelėmis, daržovėmis ir patiekite. Prie šio patiekalo tinka garnyras iš bulvių košės arba virtų ryžių. Rožinės lašišos kotletai puikiai dera su orkaitėje keptomis ar garuose virtomis daržovėmis.
