Marinuoti galima naudoti sodo pomidorus. Be to, šiam ruošiniui tinka ne tik raudoni, bet ir žali vaisiai. Tokiuose preparatuose esantys pomidorai nuostabiai derinami su svogūnais, česnakais, įvairiais prieskoniais, aitriosiomis ir saldžiosiomis paprikomis, baklažanais ir kt. Dėl šių derinių daržovės įgauna originalų ir unikalų skonį.
Marinuoti pomidorai
Paimkite 3 kg raudonųjų pomidorų, gerai juos nuplaukite po šiltu vandeniu, pašalinkite kotelius. Paruoškite kelis švarius 1 litro stiklainius. Į kiekvieną jų įdėkite 5 lauro lapų gabalėlius, 6–7 žirnius juodųjų pipirų, sandariai uždėkite pomidorus.
Dabar paruoškite skanų marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite apie 1,7 litro šalto vandens, įpilkite 90 g druskos, 140 g granuliuoto cukraus ir 50 ml 6% acto, viską sumaišykite, padėkite ant viryklės, palaukite, kol viskas užvirs. Supilkite marinatą ant daržovių, uždenkite švariais dangteliais. Sterilizuokite verdančiame vandenyje apie 10-12 minučių, tada uždarykite.
Pomidorai turi būti kieti, sveiki, be jokios žalos.
Pomidorai, marinuoti su baklažanais.
Norint paruošti tokį ruošinį, reikia paruošti 1 kg pomidorų ir baklažanų, didelę petražolių ir krapų kekę, pusę stiklinės česnako, 10–14 žirnių kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, porą lauro lapų, litrą šalto vandens, 2 desertiniai šaukštai druskos ir cukraus smėlio, 20 ml esencijos.
Baklažanus nuplaukite, nusausinkite, nulupkite, pabarstykite druska, pašalinkite 3 valandas, kad iš jų išeitų visas kartumas. Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir žoleles. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles. Nulupkite česnaką. Nuplaukite subrendusius baklažanus, padarykite juose įdubas, užpilkite paruoštų žolelių.
Ant didelio stiklainio dugno uždėkite lauro lapų, pipirų ir šiek tiek česnako. Įdėkite pomidorus į stiklainio vidurį, o ant viršaus uždėkite žolelėmis įdarytus baklažanus.
Į šaltą vandenį suberkite cukrų, actą, druską, užvirkite ant silpnos ugnies. Viską užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite dangčiais, pusvalandį sterilizuokite. Susukite skardines, izoliuokite, palikite visiškai atvėsti.
Pomidorai, marinuoti su salierais ir svogūnais
Jums reikės 1,5 kg pomidorų, 300 g mažų svogūnų, nedidelio kiekio salierų, litro vandens, 50 g druskos, 100 g cukraus, 50 ml vaisių acto.
Kadangi naudojamos mažos svogūnų galvutės, jas galima sukrauti visas, o ne supjaustyti.
Nuplaukite pomidorus, dantų krapštuku pradurkite prie kotelio keliose vietose. Dėkite į stiklainius, pakaitindami svogūnus ir salierus. Padarykite marinatą taip, kaip aprašyta aukščiau, ir užpilkite stiklainius. Sterilizuokite 15 minučių verdančiame vandenyje, susukite, uždenkite antklode, atvėsinkite.
Žalieji marinuoti pomidorai
Paruoškite 1,5 kg žalių vaisių, 60 g druskos, tiek pat cukraus, 60 ml 9% acto, 6–7 žirnius juodųjų pipirų, nedidelę krienų šaknį, 2–3 lauro lapus, krienų lapus, 2 šakos krapų su skėčiu, 7 skiltelės česnako.
Daržoves nuplaukite, įdėkite į verdantį vandenį, blanširuokite maždaug 5 minutes. Išimkite juos, atvėsinkite. Švaraus stiklainio dugne įdėkite susmulkintą krienų šaknį, 5 česnako skilteles, supjaustytas ketvirčiais, vieną krapų kotelį, sulankstytą kelis kartus. Ant pomidorų kotelio srityje padarykite keletą punkcijų, padėkite juos ant stiklainio viršaus.
Paruoškite marinatą. Į litrą vandens įpilkite acto, druskos, cukraus, pipirų, lavruškos, krienų lapo, krapų šakos, 2-3 česnako skilteles, viską užvirkite. Užpilkite pomidorus, palikite 2 minutes pastovėti, nusausinkite marinatą, virkite jį, užpilkite pomidorus. Pakartokite procesą tris kartus. Kai užpildysite trečią kartą, uždarykite skardines, apverskite jas ant dangtelių ir izoliuokite.
