Suflės (suflė - oro) receptą išrado prancūzai, derindami baltymus, išplaktus iki storų putų, ir kiaušinių trynius, sumaišytus su bet kokiais produktais (vaisiais, varške, šokoladu, sūriu, ryžiais ir kt.). Vienas populiariausių šio aromatingo ir skanaus deserto variantų, ypač mėgstamas vaikų, yra šokolado suflė.
Tai būtina
- - vištienos baltymai - 4-5 vnt., priklauso nuo kiaušinio dydžio;
- - vištienos tryniai - 3 vnt.;
- - aukštos kokybės tamsus kartusis šokoladas - 2 plytelės (200 g);
- - sviestas - 100-150 g;
- - būtinai aukščiausios rūšies kvietiniai miltai („Makfa“, „Uvelka“) - ½ puodelio (100–150 g);
- - cukraus pudra - 50-100 g (viskas priklauso nuo to, kiek saldžiai mėgstate suflė).
- Paruoštą šokolado plokštę galite pakeisti šiais produktais:
- - sviestas - 120 g;
- - granuliuotas cukrus - 80 g;
- - kakavos milteliai be cukraus - 5 šaukšteliai
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami gauti skanų šokolado suflę, paimkite penkis vištienos kiaušinius ir labai atsargiai atskirkite baltymus ir trynius. Pastarąjį atidėkite į šalį. Baltymus šaldykite 10-15 minučių šaldytuve. Tai leis jiems geriau išplakti. Atkreipkite dėmesį, kad jei bent vienas trynio lašas patenka į baltymą, gali nebūti storų baltų putų. Ir visas procesas pateks į kanalizaciją.
2 žingsnis
Supjaustykite vieną visą šokolado plytelę ir 2/3 antrosios plytelės į gabalus ir ištirpinkite vandens vonelėje. Likusią šokolado plytelę atidėkite į šalį. Tai bus naudinga pačioje proceso pabaigoje papuošti suflę.
3 žingsnis
Jei vietoj šokolado naudojate kakavos miltelius, ištirpinkite visą sviesto kiekį (220 g), į jį įpilkite cukraus ir atsargiai įpilkite kakavos (milteliai yra labai lengvi ir lakūs). Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir virkite tris minutes ant silpnos ir silpnos ugnies. Tada atvėsinkite.
4 žingsnis
Tris kiaušinių trynius sutrinkite su žiupsneliu cukraus ir sumaišykite su kakavos mase. Kruopščiai išimkite viską. Aušintus baltymus suplakite mikseriu arba plakikliu, dalimis įmaišydami miltelinį cukrų. Plakite, kol susidarys tvirtos, stiprios smailės. Cukraus milteliai tirpsta greičiau ir lengviau nei granuliuotas cukrus. O kremas tirštesnis ir griežtesnis.
5 žingsnis
Atsargiai įmaišykite šokolado masę į baltymus, du ar tris kartus suberkite persijotus miltus ir šluotele ar mentele švelniai išminkykite aromatinę masę. Suflė nemuškite mikseriu, kitaip baltymų putos nukris ir indas dėl to nebus pakankamai purus.
6 žingsnis
Iš anksto paruoškite kepimo formas. Sutepkite juos sviestu ir pabarstykite cukrumi viduje. Supilkite gautą masę į kiekvieną formą, užpildydami tūrį tik iki pusės. Atkreipkite dėmesį, kad orkaitėje suflė labai padidėja. Tegul tešla sėdi ant stalo maždaug septynias minutes. Šiuo metu įjunkite orkaitę, pašildykite ją iki 200 laipsnių. Įdėkite suflę į vidų ir kepkite apie penkiolika minučių.
7 žingsnis
Šiuo metu paruoškite pabarstą papuošimui. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite likusį šokoladą (1/3 juostos) labai smulkia tarka (česnakui). Kakavos miltelius galite pakeisti cukraus pudra arba šokoladu „Nesquik“milteliais. Sumaišykite su žiupsneliu cinamono. Iškepusį suflė išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir papuoškite virtais pabarstukais.
