Baklava priklauso rytietiškiems skanėstams ir yra labai skanus patiekalas iš tešlos, medaus ir graikinių riešutų. Yra daug šio patiekalo receptų. Pavyzdžiui, Gruzijoje baklava gaminama iš 40 tešlos sluoksnių, o Turkijoje - nuo 10–15. Pagrindinis baklavos paruošimo bruožas yra tešlos kočiojimo technologija. Jis turėtų būti labai plonas, tereikia pamatyti.
Tai būtina
-
- Pan
- emalio dubuo
- kočėlas
- orkaitė
- miltų 700 gramų
- 80 gramų sviesto
- 2 vištienos kiaušiniai
- 200 mililitrų pieno
- 40 gramų sausų mielių
- 200 gramų cukraus pudros
- 500 gramų graikinių riešutų
- 150 gramų medaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite cukrų ir sumaišykite jį emalio dubenyje su sausomis mielėmis, tada įpilkite druskos ir 200 gramų miltų. Po to atskirame dubenyje, geriausia ne metaliniame, išplakite kiaušinį. Paimkite cukrų ir sumaišykite jį emalio dubenyje su sausomis mielėmis, tada įpilkite druskos ir 200 gramų miltų. Po to atskirame dubenyje, geriausia ne metaliniame, išplakite kiaušinį.
2 žingsnis
Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą, supilkite į kiaušinių mišinį ir plakite iki vientisos masės. Tada nedideliame puode įkaitinkite pieną, užvirkite ir išjunkite ugnį. Supilkite pieną į mišinį ir išmaišykite. Palikite jį 3-5 minutes.
3 žingsnis
Gautą tirpalą supilkite į emalio dubenį ir sumaišykite su sausais tešlos komponentais. Turėtumėte gauti masę, kuri prilimpa prie jūsų rankų. Įpilkite miltų, jei reikia, nuolat minkydami tešlą. Kai jis nebelimpa, tešlą iš dubenėlio perkelkite į pjaustymo lentą ar bet kurį kitą sausą paviršių, lengvai miltuotą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 2 valandas.
4 žingsnis
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, atskirkite baltymus nuo trynių. Plakti baltymus šluotele arba mikseriu iki tirštumo. Norimą konsistenciją nustatyti lengva. Pakeliant šluotelę, skystis neturėtų iš jo nutekėti. Į turinį įpilkite cukraus pudros ir vėl plakite iki vientisos masės. Norėdami geriau išplakti, į baltymus galite pridėti 1 gramą druskos.
5 žingsnis
Nulupkite graikinius riešutus ir išimkite branduolius. Palikite 20 riešutų pusių dekoravimui, likusius smulkiai supjaustykite peiliu ir palikite.
6 žingsnis
Po to paimkite gatavą tešlą ir padalykite ją į 12-15 dalių. Kiekvieną iš jų kruopščiai suvyniokite su kočėlu ant pjaustymo lentos. Turėtumėte gauti ne daugiau kaip 1 milimetro storio lakštus.
7 žingsnis
Paimkite kepimo skardą ir patepkite ją augaliniu aliejumi. Ant viršaus paskleiskite pirmąjį tešlos sluoksnį, aptepkite plaktu kiaušinio baltymu ir pabarstykite riešutais, tada dėkite kitą tešlos sluoksnį ir t. T., Kol visi sluoksniai bus sukrauti. Paskutinį jų aptepkite plaktu tryniu.
8 žingsnis
Paimkite aštrų peilį ir supjaustykite pyragą į gabalus, kurie atrodo kaip deimantai ar kvadratai, arba galite pagaminti trikampius. Ant kiekvienos dalies uždėkite po pusę graikinių riešutų ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
9 žingsnis
Po 45 minučių išimkite baklavą ir aptepkite visą paviršių medumi, vėl įdėkite į orkaitę 10 minučių ir paruoškite. Ištraukite kepimo skardą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Baklava yra pasirengusi!
